2019 Somni

LA는 미슐랭 3스타 불모지입니다

3스타가 단 한 곳도 안 나왔다는 사실이 아직도 믿기 어렵습니다

LA 대도시잖아요? 돈이 많이 도는 곳이 잖아요? 왜?? 

옛날에 무슨 이유를 들었던 것 같은데 기억이 잘 나질 않습니다 

그런 불모지에 미슐랭 2스타가 몇 군데 존재하긴 합니다 

팬데믹이 시작된 2020년부터 문을 닫은 Somni가 그러한데요

지난 연말에 Somni가 다시 문을 연다는 기사가 올라와서 기쁘게 생각하고 있어요 

이곳은 맛보다는 멋입니다 

눈이 너무 즐겁고 맛도 있는 곳인데

지난번 소개드린 Chef's Table at Brooklyn Fare에 비할 바는 못 되는 정도의 맛입니다

그럼에도 불구하고 LA에 가면 꼭 다시 가고 싶은 곳이 Somni입니다

감각적인 눈요깃거리가 많고 재밌거든요

처음에 갔더니 바로 메인홀로 안내하지 않고 이렇게 대기하는 예쁜 테이블로 데려가 줘요

여기서 웰컴드링크를 따라주는데요 

저 꽃이랑 화병 집에 데리고 오고 싶었어요 


웰컴드링크 마시며 아 꽃예뿌다~ 하고 있는데 등장한 또 다른 꽃

한송이만 따로 화분에 꽂혀있는 꽃이 셰프가 먹으라구 만든 꽃이에요 풀은 먹는 거 아니구요 꽃잎만요 

꽃잎을 비트같은 새콤한 맛이 나는 얇은 칩 같이 만든 거였어요 좀 실험적인 맛인데 리프레쉬 되고 좋았어요

Somni를 이끄는 Aitor Zabala 셰프가 이렇게 뭔가 독특한 거 만드는 걸 좋아해요 

인스타 팔로해서 보니까 이것도 만들어보고 저것도 만들어 보고 무슨 과학실험하는 거 같아요 

드디어 입성 이 오픈키친 넘 맘에 들어요

제가 고딩이었다면 저거 보고 나두 셰프할래 했을 거예요

지금은 체력이 안 돼서 할 생각두 못하구 안해요 먹기만 해요


맛이 가물가물 한 걸 보니까 얜 적당히 맛있었나 봐요 

예쁘고 독특한 맛이었을 거예요 

컵이며 접시며 스푼이며 다 너무 이뻐요 여기서 살았으면 좋겠어요


이거 무슨 푸아그라 같은 거 얹은 거였던 거 같은데 고소하고 맛있었어요

얹어져 있는 쪼꼬만 보라꽃 한톨한톨까지 다 먹어버렸어요

앞에는 무슨 쌀뻥튀기 퍼프 붙인 거 같은 건데 기억이 가물가물해요 맛있었을 거예요

저 은색 새발바닥 넘 기엽지 않아요? 갑자기 막 움직일 거 같아요

옆에 새로운 친구들이 도착했어요 

오른쪽에는 블루베리 크림으로 만든 마카롱처럼 생긴 머랭이었던 것 같아요

왼쪽에는 사진멍츙이가 좋아하는 트러플로 만든 버섯 모양 디쉬예요


버섯 디쉬가 폭신폭신해 보이는 초록풀에 이쁘게 누워 있는데요

버섯 머리는 트러플 동글동글하게 잘라서 붙여줘서 완성했어요 

이 셰프 이런 거 만드는 거 되게 좋아해요 

여러가지 모양 얇게 만드는 거 성애자인가 봐요 

버섯 몸통은 바스라지는 칩 같은 건데 안에 고소한 크림이 들어있어요 

트러플로 만든 버섯머리통하고 너무 잘 어울려요


게눈 감추듯 먹다가 생각나서 남은 거 빼꼼 찰칵

저 풀떼기 왠지 마음에 쏙 들어요 


아까 봤던 마카롱 같이 생긴 머랭

블루베리크림 넘 상콤하고 맛있었어요


이거는 피자인척하는 머랭이에요

아닌가 머랭인척하는 피자인가 

머랭으로 만든 피자예요 셰프가 독특한 거 시도하는 거 좋아하는데 그래서 전 이 셰프가 좋아요

(쩌어기 뒤 맨 왼쪽에 있는 사람이 솊)

머랭에 토마토주스랑 치즈 같은 걸로 마르게리따 만든 거예요 

넘 재밌고 장난 같이 생겼는데 맛도 있어서 놀랐어요 

달걀모양 그릇에 캐비어가 담겨져 나왔어요

여기 셰프는 귀욤귀욤한 꽃을 좋아하나 봐요 저도 좋아해요

그릇이 꽤나 긴데 캐비어는 어디까지 담겨져 있을까? 기대에 부풀었어요 

오잉? 파보니 높이는 여기가 끝이에요 되게 얕아요

음식이 소량인데 많아보이게 연출하기 너무 좋은 그릇이에요 

예뻐서 화가 안 나요 그러려니 해요 맛있으면 장땡인데 맛있으니까 얌전히 잘 먹어요

캐비어 아래에는 타르타르 같은 게 들어있었는데 너무너무 맛있었어요

익힌 새우가 나왔는데요 

새우 표정이 체념한 듯 원망하는 듯해 보여요

미안해 너무 잘 먹어서 

머리까지 쪽쪽 먹어줬어요

이 셰프는 비슷한 재료를 다른 조리법 써서 쓰는 것도 좋아하나 봐요

전 좋아요 새우를 좋아하니까요

이 새우는 아까 새우랑은 다른 친구예요 너무너무너무너무 맛있었어요

생새우를 간장 없는 간장새우처럼 만들었어요 중국에 이런 요리가 있었는데 이름이 기억이 안 나요 

일본에서 먹어봤는데 이름이 술에 빠뜨린 새우였던가

생새우 식감이 너무 좋고 새우에 뭔짓을 했는지 물개박수치면서 먹었어요 

그릇도 너무 취향저격이구요 새우가 편안히 누워있는 거 같아요

저기 벽에 보이는 소머리는 Somni 하면 떠오르는 아이코닉한 건데 셰프의 특유의 취향이 느껴져요

뭔가 꽁꽁 닫혀서 왔어요 

미니 장독대같이 생겼어요 뭐지?

까꿍 시소를 튀겨서 위에 식용 꽃을 올렸어요

시소만 있음 심심할 텐데 

한입 베어물어 보니 꽃 밑에 잠복해 있던 참치 타르타르 발견!

맛있었어요!! 

잘 먹고 있으니까 갑자기 빵 줬어요 

아닌가 빵이 먼저였나? 가물가물해요 

저 나무 나이프 같은 걸로 버터 발라서 먹는 거 너무 재밌었어요 

맛도 맛인데 사진멍츙이는 이런 거 되게 재밌어해요

땀이 뻘뻘 나는 딸기가 나왔어요

겉은 스크류바 같은 하드아이스크림으로 만든 두껍지 않은 막 같은 걸로 되어 있어요 

입에 넣고 물면 막이 터지고 안에 시원한 딸기 주스 같은 게 나와요 재밌고 맛있었어요

잠시 와인 소개하는 시간

이것도 재밌었어요

비트 맛 나는 음식인데 생긴 건 디저튼데 맛은 음식이에요 

쪼로록 따라 주고 있는 소스는 대놓고 비트였어요 

소스가 잘 담겼어요

상큼 쌉쌀했던 맛이었어요

실험적인 거 좋아하는 사진멍츙이는 잘 먹었는데 안 그러신 분들은 이기 머고 하실 것 같아요

셰프의 실험시간이에요

멀리서 보기만 해도 뭔가 실험적인 친구가 나올 것만 같아요

이거 너무 귀여웠어요 

뭐가 들었을까?

초록초록콩이랑 순무로 만든 스프같은 거였어요 

냉스프였는지 온스프였는지 가물가물한데 냉스프에 한표

맛은 아까 그 비트로 만든 애 같은 실험적인 맛이에요 

보통 잉? 할 맛 실험적이고 거언강한 맛

실험적인 맛이 많이 나왔으니 더 나오면 슬슬 짜증날 수도 있을 거 같아요

셰프도 그걸 다 아나봐요 대놓고 맛있는 거 나왔어요 

뭔지 아시겠어요? 그릇 또 취향저격입니다

넌 뭐야? 굴이야? 

이제 먹나보다 하고 입맛 다시고 있는데 갑자기 이렇게 거품 목욕을 시켜주세요

거품이 다 완성돼서 너 누구니 열어보니까 굴이 아니에요

안에 게살이 들어 있는데 너무 맛있었어요 거품소스랑 같이 먹으니까 더 맛있어요

목욕시키길 잘했어

그릇이 너무 마음에 들어서 또 찍었어요 

안에 게살 들었다고 게그릇으로 담아줬나 봐요

얘는 이름이 기억 안 나는 생선인데 조금 달달한 간장베이스 소스로 만들었어요

엄~청 맛있었어요 생선살 식감도 좋았어요 살짝 쫄깃한 부분도 있었구요

너로구나 이름이 뭐야?

이름 아시는 분 제보 바랍니다

커리 번이 나왔어요 나중에 저 가운데다 노란 커리 소스를 뿌려줘요 

사진은 여기까지인데요 

아니 후식 사진은??? 하실 텐데 폰 배터리가 나가서 더 못 찍었어요

같이 간 언니한테 받은 사진은 어디 갔나 못 찾겠어요 찾으면 추가해서 올릴 거예요 

후식도 재밌는 맛이었어요 되게 상큼했던 거 같아요 

아래 기사를 클릭하시면 제가 먹었던 디저트 사진이 나와요 

Somni가 다시 문을 연다는 좋은 소식두 나오고요 

https://www.latimes.com/food/story/2022-11-29/aithor-zabala-michelin-restaurant-somni-to-reopen-in-2023

Somni는 되게 재밌었던게 여기 서버들이 인간 골든리트리버 같아서 제 인스타도 물어보고 서로 팔로우도 하고 좋아요도 눌러주고 했던 기억이 있어요 

셰프 인스타도 구경 많이 했는데요 제 인스타 팔로우도 해줬었는데 어느 날 보니까 풀려있었어요 요물 셰프 같으니 

culinary arts 관심 있으신 분은 셰프 인스타 팔로우 하면 재밌으실 거예요 

온갖 것 다 만드는데 정말 실험실 같아요 

LA 가면 또 갈 거예요

모양도 맛도 재미있고 감각적인 Somni 추천 꾹❤️ 

ps. 실험적인 맛이 불호이신 분들은 피해주세요 

+읽어주시는 모든 분들 감사합니다♡ 

  답글도 사랑합니다♡