NEW! 집밥 아ㅡ트 9탄 업뎃. (2019년8월15일)(272)
보패 2019-04-07
NEW! 9탄, 삼복만끽 편.

한식이 싫은 김치헤이터의 집밥 모음집, <집밥 아ㅡ트>.
매해 여름이면 입맛을 잃고 팔도 비빔면과 오트밀을 주식으로 삼아왔지만 올여름은 어느 해보다 충실한 식생활이었다. 대활약을 한 전기밥솥 쿠쿠쨩은.. 실은 길거리 캐스팅 해 왔다. 뭐, 주워왔다 이 말이다. 쿠쿠쨩과 함께 한 올여름 식생활 기록. 단골 과일가게에 대한 에세이, <극단적인 과일가게>도 수록.
https://m.idpaper.co.kr/book/view.html?workSeq=2713

조만간 전기밥솥으로 만드는 수육 레시피를 업뎃하겠다.
저렴한 돼지 앞다리살 덩어리로 야들야들 끝내주는 맛의 수육을 만들어보자.

지난 레시피:
전기밥솥으로 만드는 허니 바베큐 등갈비찜
https://m.idpaper.co.kr/book/view.html?workSeq=2639

8탄:
https://m.idpaper.co.kr/book/view.html?workSeq=2533

7탄:
https://m.idpaper.co.kr/book/view.html?workSeq=2352

6탄:
https://m.idpaper.co.kr/book/view.html?workSeq=2140

5탄:
https://m.idpaper.co.kr/book/view.html?workSeq=2023&page=1&workType=&sortType=1&schTitle=

4탄:
https://m.idpaper.co.kr/book/view.html?workSeq=1875&page=1&workType=&sortType=1&schTitle=


3탄:
https://m.idpaper.co.kr/book/view.html?workSeq=1817&page=1&workType=&sortType=1&schTitle=

2탄:
https://m.idpaper.co.kr/book/view.html?workSeq=1741

1탄:
https://m.idpaper.co.kr/book/view.html?workSeq=1684

댓글로 결혼하자고 하는 사람들이 종종 있는데
결혼은 거절한다.
입주요리사로 고용해줘라ㅋㅋㅋ
대궐 같은 집에 재산은 500억쯤 있고
화덕피자 만들고 싶다 한 마디 슬쩍 흘리면
다음날부터 화덕 짓는 공사 시작할 정도로
불도저 같은 추진력을 겸비했음 한다.


댓글에 나온 질문에 답:(너무 많아서 본문에 옮기기 포기)

1.카메라는 뭐 쓰는지?
-아이폰7 기본 카메라.

2.계란 위에 있는 까만 가루는 무엇?
-통후추 그라인더로 굵게 간 것.

3.샐러드 야채가 빨리 시드는데 어찌 관리하는지?
자주 구입하나?
-이거 보면 잘 나와있다. 유튜브 해피쿠킹 채널 <채소 보관하는 법> https://youtu.be/seo55W0EV_I

4. 장을 자주 보나?
-채소와 과일은 동네 왔다갔다 하는 길에 들러서 소량씩. 장을 조금씩 자주 보는 편이다.

5. 인스타나 블로그 안 하는지?
-친구들의 권유로 인스타를 작년 여름부터 시작했다. 사담•셀털•친목 없는 요리사진 업뎃 전용 계정. 매일 한 장씩 집밥 사진을 풀고 있는데 팔로워가 250명밖에 안 된다.ㅋㅋㅋ

6. 샐러드 드레싱은 뭘 쓰는지?
-사과식초 레몬 마늘 드레싱. 직접 만들어 먹고 있다.

7. 베이비콘(영콘) 어디서 샀냐
-얼마전 일본 갔다왔는데 거기 동네 마트에서 사왔다.

8. 한국 살아?
-응 한국에 사는 김치헤이터야.

9. 시가렛 쿠키는 어케 만들어?
-남은 팬케이크 반죽을 팬에 얇게 발라 굽고 돌돌 말아 식힘. ;자세한 과정은 댓글 참조)

10. 인스타 주소 뭐야?
-근데 여기사 개인 SNS계정 까면 홍보 아니냐? ㅋㅋㅋ

11. (문학관 해당글에 댓글로 달린 질문)
사과 어떻게 저렇게 썰어?
-사과를 먹을 양만큼 한 조각 베어낸다. 가운데의 씨방 부분을 도려낸 후, 도마에 사과 껍질이 위로 가게 놓고, 사과로 회를 뜬다 생각하며 3~5mm가량의 일정한 두께로 썬다.

12. (질문은 아님) 대식가 언니네 아침부터 많이 먹는다
-아침을 많이 먹고 점심은 안 먹는다. 하루에 식사 2회 간식1회가 내 위장에 최적의 횟수다.

13. 두유, 우유 어디 제품인지 알려줘.
-두유는 <건국유업 건국 무첨가 두유>, 우유는 <매일유업 소화가 잘 되는 우유>. +견과류는 지마켓 미니샵 ‘파란푸드’.

14. 레시피 알려줘 (에그샌드위치, 샐러드 드레싱, 홈메이드 통팥앙금, 딸기퓨레, 딸기잼)
-레시피는 글로 줄줄 쓰는 것보다 사진이나 영상으로 보여주는 편이 좋지 않나. 품이 드는 작업이니 시간 될 때 차차 해보고 문학관에 올릴 수 있게 노력해볼게.

15. (문학관 댓글) 요리사야?
-아니. 근데 고딩 때 잠깐 푸드 스타일리스트 되고 싶어했어.

16. 아침형 인간인가보다. 아침에 도대체 몇 시에 일어나야 이렇게 차려먹을 수 있냐
-아침밥 조리 시작부터 플레이팅 완료까지, 빠르면 10분~보통 20,25분~최대 30분 걸려.

17. 인스타 주소 알려주세요
-있는 사진 다 보여주고 나서 더는 손에 쥔 게 없을 때, 당장 오늘 해먹은 사진 한 장뿐인 날이 오면 그때 깔게.

18. 건강은 어때? 완전 건강식단인데.
-난 내가 만든 밥만 먹고 지내면 엄청 건강해. 근데 바빠서 외식 많이 하고 다니면 금방 지병인 역류성 식도염 재발함.

19. 간식은 주로 뭘 먹어? 다 만들어먹어?
-제일 자주 먹는 간식 구성은 초콜릿, 과자, 케이크 같은 단 것 조금과 차 한 잔. 주말에는 시간 있으면 간식을 만들어먹기도 해. 군고구마, 제철과일, 삶은 달걀+구운 아몬드+두유일 때도 있어.

20. 저렇게 챙겨먹으면 한 달 식비 얼마 들어?
-외식 제외하고 내가 요리해서 먹는 비용만 묻는 거지? 채소랑 과일값이 내리는 여름철엔한달 12-15만원선. 채소값 비싼 겨울철 또는 냉동실에 쟁일 육류와 해산물 한꺼번에 구입하는 달에는 한 달 15-20만원선. 월평균 14만원 정도. 요즘 물가 생각하면 검소한 편이라고 생각해. 어 이거 비싸다 싶은 식재료는 손이 잘 안 가.



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보패 사랑해..
ju***** 2019-04-07 답글쓴이 돈주기   
워 클라스 보소?
or******** 2019-04-07 답글쓴이 돈주기   
정성추
벌꿀오소리 2019-04-07 답글쓴이 돈주기   
블로그나 인스타해? 구경하고 싶다 정성 ㄷㄷ
rodeo3 2019-04-07 답글쓴이 돈주기   
너무 좋아
10아싸 2019-04-07 답글쓴이 돈주기   
와우 부지런하게 잘차려먹는다 사진 잘봤어
딸기를 특히 좋아하네
sh*** 2019-04-07 답글쓴이 돈주기   
우와 장난아니야 ㅠㅠㅠ
존경스러워서 돈줘버렸어...
eu***** 2019-04-07 답글쓴이 돈주기   
보패에게 장가가고 시퍼
ba******** 2019-04-07 답글쓴이 돈주기   
레시피좀 알려줘요 ♡
♡ 2019-04-07 답글쓴이 돈주기   
이거보이 난 진짜 한식파구나싶네
암튼 한식질릴때 따라해볼께
emi 2019-04-07 답글쓴이 돈주기   
진짜 대단해
심월 2019-04-07 답글쓴이 돈주기   
캬 잘챙겨먹넹 멋지다!!
sy******** 2019-04-07 답글쓴이 돈주기   
와.. 한입만
sg******** 2019-04-07 답글쓴이 돈주기   
졸라쩐다 ㅋㅋ
me********* 2019-04-07 답글쓴이 돈주기   
요리책 내도된다 갬성료리책
le**** 2019-04-07 답글쓴이 돈주기   
와 대박이다!!!! 어케 이렇게 챙겨먹을 수가 있지!!!??
사쿠라쿠라 2019-04-07 답글쓴이 돈주기   
대박
또다른 김치헤이터 많이 배워감요
Fe*** 2019-04-07 답글쓴이 돈주기   
크게 보니까 더 좋다.
ri******* 2019-04-07 답글쓴이 돈주기   
나 입맛 언니랑존똑.. 언니 블로그해바
시가렛쿠키는 어케만드러 대박
춫천 2019-04-07 답글쓴이 돈주기   
오메 요리 클라스 보소,,,,장난아니다
yj******* 2019-04-07 답글쓴이 돈주기   
와!!진짜 예술이다 나도 한식 싫은 김치헤이터지만 사진으로 대리만족ㅠㅠ
ki**** 2019-04-07 답글쓴이 돈주기   
사진기 뭐야? 돈줫어 돌앗다
도망자 2019-04-07 답글쓴이 돈주기   
하..언니 잘해먹고 행복하게 산다..ㅠㅠ 하...
po****** 2019-04-07 답글쓴이 돈주기   
언니 한국에 살아?
eu***** 2019-04-07 답글쓴이 돈주기   
같이살jㅏ.....
ho****** 2019-04-07 답글쓴이 돈주기   
와..정성
오뎅탕 2019-04-07 답글쓴이 돈주기   
대박 계속올려줘ㅜㅜ
fe******** 2019-04-07 답글쓴이 돈주기   
인스타나 유튜브 해보소
sy** 2019-04-07 답글쓴이 돈주기   
진짜 대단하다
fe* 2019-04-07 답글쓴이 돈주기   
대단!
ii****** 2019-04-07 답글쓴이 돈주기   
1.삶은 계란 위에 까만 가루 뭐야?
2.샐러드 야채는 며칠에 한번 사? 금방 시들시들해지더라고. 뭣보다 부지런히 장보러다녀야겠네 언니처럼 먹으려면
as****** 2019-04-07 답글쓴이 돈주기   
언니 레시피좀 꼭 써줘...사랑햐
eu***** 2019-04-08 답글쓴이 돈주기   
와!!!! 최고다!!!!! 이런 좋은 컨텐츠 공유해주시다닛 짱짱짱
mi**** 2019-04-08 답글쓴이 돈주기   
언니 샐러드엔 보통 어떤 소스나 드레싱 넣음?
mo** 2019-04-08 답글쓴이 돈주기   
아침부터 생크림 휘핑 부지런하드아
du*** 2019-04-08 답글쓴이 돈주기   
김치헤이러 만만세
렘 2019-04-08 답글쓴이 돈주기   
방금 보고 감동 먹어서 돈 드림 마 퍽킹김치 멋있다
of*** 2019-04-08 답글쓴이 돈주기   
최고다 진짜... 나같은 조리식품배달음식으로ㅜ연명하는 귀차니스트는 너무 신기하다...
su****** 2019-04-08 답글쓴이 돈주기   
와 어떻게이래???? 개천재다
bo** 2019-04-08 답글쓴이 돈주기   
내스타일이야
76** 2019-04-08 답글쓴이 돈주기   
잘 봤어
한식 러버인 내취향은
아니지만 가끔 간식으로 참고 할만한게 많아서 돈 줌
si** 2019-04-08 답글쓴이 돈주기   
개쩐다...어케 저렇게 이쁘고 맛나게 만들어먹누... 멋지다... 같이살고싶......
es****** 2019-04-08 답글쓴이 돈주기   
오 샐러드 굿굿
mi 2019-04-08 답글쓴이 돈주기   
요런거 어떻게 요리해서 먹는거임?
ha***** 2019-04-08 답글쓴이 돈주기   
우와 존경
je******* 2019-04-08 답글쓴이 돈주기   
ㄴ ㅏ 랑 결혼하자 언니!
*m* 2019-04-08 답글쓴이 돈주기   
대박 ㅎㅎㅎ 레시피 궁굼해 ㅠ
la***** 2019-04-08 답글쓴이 돈주기   
언니..부지런하다..
mo**** 2019-04-08 답글쓴이 돈주기   
사진 더올려주라 제발.. 질문에 제발 대답도 해줘..
as****** 2019-04-08 답글쓴이 돈주기   
와 이거시 바로 푸드포르노
misong 2019-04-08 답글쓴이 돈주기   
우아아 정말 요리사시다
샐러드 드레싱은 어떻게하나욥!
po**** 2019-04-08 답글쓴이 돈주기   
언니 사진 너무 잘봐서 달러주고가용 총총
bi****** 2019-04-08 답글쓴이 돈주기   
달러드림~ 계속 올려줘용
pi****** 2019-04-08 답글쓴이 돈주기   
베이비콘 어디서샀농
핑크 2019-04-08 답글쓴이 돈주기   
~~~ 댓글로 들어온 질문들에 답하는 글 써서 본문에 추가했음 ~~~
보패 2019-04-08 답글쓴이 돈주기   
인스타 주소 알려줘
추천합니다 2019-04-08 답글쓴이 돈주기   
존경한다
ke*** 2019-04-08 답글쓴이 돈주기   
아트다 아트
다람쥐 2019-04-08 답글쓴이 돈주기   
야채가 넘 싱싱해 보여 행복하다. 돈 줬다.
ob****** 2019-04-08 답글쓴이 돈주기   
와 아침 식산덴 양이 ㅋㅋㅋㅋㅋ 대식가 언니ㅋㅋㅋㅋㅋ
rfvtgb 2019-04-08 답글쓴이 돈주기   
와시발 전나 부지런해 개추
my****** 2019-04-08 답글쓴이 돈주기   
인스타 주소 알려주심 안됩니까 가성비제사 도 정망 잼께 봣슴다
모시바지 2019-04-08 답글쓴이 돈주기   
언니 멋있다 나랑 좀 레시피가 통하네 ㅋㅋㅋ 계속계속 올려줘
ea****** 2019-04-08 답글쓴이 돈주기   
음 인스타 주소 까는 건 생각 좀 해 보고.
보패 2019-04-08 답글쓴이 돈주기   
언니랑결혼하고싶다하
st******* 2019-04-08 답글쓴이 돈주기   
대박.....대박이다 이건
ri**** 2019-04-09 답글쓴이 돈주기   
에그 샌드위치 가 사진에서 종종 보이는데 레시피가 궁굼행 ㅠ
la***** 2019-04-09 답글쓴이 돈주기   
셀러드 드레싱 비율 궁금... ㅋ
ha***** 2019-04-09 답글쓴이 돈주기   
사진도 좋다 음식 건강하고 맛나보여
부지런하다 ㅋ
go******** 2019-04-09 답글쓴이 돈주기   
반갑다 김치헤이터 ㅠㅠ
나도 그래서 백반류 안먹고 파스타. 분식이나 해먹는데 언니는 매끼 건강히 먹는거 넘 대단해보인다 존경...
mi******** 2019-04-09 답글쓴이 돈주기   
언니 두유랑 우유는 어디꺼야?ㅎㅎㅎ 짱멋잇다
nm 2019-04-09 답글쓴이 돈주기   
두유 궁금혀!!! 우유도!! 아 어제 봤는데 출근해서 오늘도 언니 사진 반복하고 있다 힐링됨 ㅋㅋㅋ
ea****** 2019-04-09 답글쓴이 돈주기   
ㄴ두유는 <건국유업 건국 무첨가 두유>(지마켓 미니샵 ‘중천몰’이 제일 쌈). 대두 고형분 8%에 국산콩 100퍼센트고 가격대도 합리적. 시중에 나온 두유 중 종합적 스펙이 제일 좋아서 이것만 먹고 있어. 근데 처음엔 엥 이게 웬 노맛..이라는 생각 들 거야. 적응 기간 필요. 적응되면 다른 두유는 못 먹는다 설탕물로 느껴짐.

우유는 <매일유업 소화가 잘 되는 우유>. 유당 제거된 우유(락토프리)라 썩 괜찮다.

+견과류는 지마켓 미니샵 ‘파란푸드’에서만 사고 있음. 여기 물건 품질관리가 잘 돼서 믿고 먹을 만 하더라.
보패 2019-04-09 답글쓴이 돈주기   
리스펙... 디스플레이도 사진도 정갈하고 예쁘다
언니 아침형 인간인가보다
아침에 도대체 몇시에 일어나야 이러케 예쁘고 건강하게 차려 먹을수 있어?
sw********** 2019-04-09 답글쓴이 돈주기   
난 쓰레기를 먹었구나
나도 글쓴언니처럼 먹을래ㅜㅜ보기만해도 배부르고 건강해지는 느낌
ha******** 2019-04-09 답글쓴이 돈주기   
와우
no***** 2019-04-09 답글쓴이 돈주기   
홈메이드 통팥앙금하고 딸기퓨레,딸기잼 레시피 좀 알려듀세여
ea****** 2019-04-10 답글쓴이 돈주기   
돈 드렸어요

언니 인스타 주소 알려주세요

사랑해
복숭아 2019-04-10 답글쓴이 돈주기   
돈줬다 참고해서 먹어야지
언니 건강은 어때?완전건강식단인데
간식은 주로뭘먹어?다만들어먹어?
저렇게챙겨먹음 한달식비 얼마나들어?
db****** 2019-04-10 답글쓴이 돈주기   
ㄴ돈 줘서 고마워. ㅋㅋ
질문이 많아서 본문에 답변 적어 추가했어.
보패 2019-04-10 답글쓴이 돈주기   
ㄱㅆ 우와 문학관에 올린 거랑 이 글에 달라 모인 액수 합쳐보니까 나 열흘치 장보기 비용 하고도 남는다.
이 돈으로 나 요즘 먹고 싶었는데 비싸서 사기에 망설였던 두릅이랑 그린빈스 사야겠다.
고마워 언니들.
이렇게들 좋아해 줄 줄 몰랐어.
보패 2019-04-11 답글쓴이 돈주기   
우왕 언니 접시랑 컵 쟁반도 다 너무 예쁘다, 요알못은 접시나 탐낼뿐ㅋㅋㅋ 어디서 샀는지 알려주실 수 있나여
fi******** 2019-04-11 답글쓴이 돈주기   
단것고르는 기준이랑 좋아하는 스위츠몇개만 추천해줘 저 퀄리티로 저정도 식비라니 대박이다
게랑드소금은 일반소금에 비해 맛차이가 커?
db****** 2019-04-11 답글쓴이 돈주기   
치즈는 뭐써
춫천 2019-04-11 답글쓴이 돈주기   
ㄴㄴㄴ 그릇이랑 컵과 커트러리 등등은 평소 눈에 불을 켜고 예쁜 것 찾아다녀. 세트로는 안 사고 원래 갖고 있는 것들과의 조화를 염두에 두고서 테트리스 맞추듯 하나씩 사들이는 편이야. 사러 갔는데 백퍼센트로 마음에 딱 드는 거 없으면 안 사.

자주 쓰는 나무쟁반은 도쿄 갓파바시에서 목제로 된 그릇과 도마, 쟁반, 커트러리만 전문으로 파는 집에서 사왔어.

백화점 입점 브랜드 중에서는 덴비, 로얄덜튼.
프랑프랑(일본).
동묘 벼룩시장(한국도자기 빈티지, 미개봉 신품인 옛날 고급 브랜드 그릇들 보물찾기 가능. 가끔은 영어를 못 읽어서 자기가 파는 게 얼마나 고급인지 모르고 헐값에 파는 할아버지들 좌판에서 대박 물건 걸릴 때도 있음).
앤틱 웹쇼핑몰 <다시래기 앤틱>.
네이버 스토어팜 미니숍 <플로라하우스>.

외국 나가면 현지 주방용품 도매 거리나 벼룩시장 가서도 사고. 특히 도쿄 아사쿠사 옆에 있는 주방용품 거리 ‘갓파바시’ 가서 쭉 둘러보고 사와.

엄마가 쓰던 옛날 그릇들 물려받은 것도 즐겨 쓰고 있어. 집 가서 엄마의 그릇장을 뒤져 유물발굴해보는 것도 추천.
보패 2019-04-11 답글쓴이 돈주기   
따라하려고 봤는데 못따라하겠다 ㅠㅠ ㅋㅋㅋㅋ저렇게 차려주는 남자 만나고 싶네
mi*** 2019-04-11 답글쓴이 돈주기   
ㄴㄴㄴㄴ단 것 고르는 기준:
1.초콜릿
-코코아버터가 들어가야 찐초콜릿이다. 코코아버터 안 들어가고 식물성유지만 들어간 거면 짭으로 간주한다.
추천 브랜드: 린트, 고디바, 로이스.
베스트 추천 제품: 린트 화이트 린도르(발렌타인데이,화이트데이 시즌 지나면 롯데백화점 식품관에서 한동안 재고처리 세일 들어감), 고디바 G큐브 밀크초콜릿맛(면세점에서 사면 개꿀).

2.케이크를 비롯한 양과자
-전국적으로 깔린 체인 베이커리 제품은 안 먹는다.
추천 브랜드: 김영모 과자점, 파티스리 김영모(잠실 에비뉴엘), 앙리 샤르팡티에(일본), 사다하루 아오키(일본), 보바이갈로(한남동. 비스트로인데 여기서 파는 티라미수가 끝내줌. 여기 밥 먹으러 가면 디저트로 마지막에 먹고도 테이크아웃으로 꼭 더 사 온다). 와줘서 고마워(합정. 마카롱)
베스트 추천 제품: 파티스리 김영모의 까망베르치즈타르트.

3.공산품 과자
-식물성유지, 쇼트닝 말고 버터를 사용한 제품을 선호. 준초콜릿 말고 진짜 초콜릿을 사용한 제품 선호. 하지만 식물성 유지나 쇼트닝을 써도 아주 맛있으면 먹는다.
추천 제품: 생미쉘 빨레뜨(롯데백화점 식품관, 홈플러스), 오리온 프렌치 웨하스(바닐라, 헤이즐넛),모리나가 문라이트 쿠키(일본. 국내 백화점 식품관에도 있음), 부르봉 레이즌 샌드(일본), 겐지 파이(일본), 시로이코이비토(일본), 도쿄 카미나리야(일본).
베스트 추천제품: 모리나가 문라이트 쿠키.

게랑드 소금은 맛 차이가 큰가?
-프랑스산 천일염인 게랑드 소금 중에서 제일 고급인 플뢰르 드 셀 쓰고 있는데 솔직히 맛은 큰 차이 모르겠어. 근데 토판염이고, 소금 꽃 핀 부분에서 제일 윗부분을 떠낸 거라 불순물이 적대. 플라스틱 장판 깔아놓고 그 위에서 말리는 한국 소금보다는 위생적인 것 같다고 생각해서 이거 쓰고 있어.
요즘은 게랑드 소금 말고 히말라야 핑크 솔트도 즐겨 쓰는데 맛의 차이는 이쪽이 크네. 은은한 단맛이 감돌고 깊이가 느껴진다.
국내산 천일염은 오이 씻을 때에나 써. ㅋㅋㅋㅋ
보패 2019-04-11 답글쓴이 돈주기   
ㄴㄴㄴㄴ치즈는 뭐 쓰냐면,
매일유업 상하 치즈에서 나오는 거 선호. 체다 슬라이스, 고다 슬라이스, 모짜렐라 슬라이스, 피자용 슈레드 치즈 다 괜찮아.
요리할 때 조미용으로는 파르미지아노 레지아노(백화점 식품관이 세일할 때 사면 마트보다 싸더라). 크림치즈는 필라델피아 크림치즈나 kiri.
보패 2019-04-11 답글쓴이 돈주기   
너무 좋다 사진만봐도 힐링된다
zx**** 2019-04-11 답글쓴이 돈주기   
오홍 추천고마워 하나씩 먹어봐야지
db****** 2019-04-11 답글쓴이 돈주기   
와... 독립하면 꼭 이렇게 해먹어야겠다
lj**** 2019-04-12 답글쓴이 돈주기   
언니 파르미지아노레지아노는 어디꺼가 좋아? 식재료 쇼핑팁이나 추천글, 요리법같은거도 연재해줫음 조켓어
일케먹으면 절대 티비보면서 안먹지?
춫천 2019-04-14 답글쓴이 돈주기   
~~~ 문학관에 2탄 올렸다. 기념 끌올~~~
집밥 아ㅡ트 2탄 링크:
https://m.idpaper.co.kr/book/view.html?workSeq=1741
보패 2019-04-14 답글쓴이 돈주기   
홈메이드 통팥앙금은 어케 만들어?
많이 달지 않게 하고픈데
그리고 한번 만들때 양과
보관은 어느정도 하는지 궁금
de****** 2019-04-14 답글쓴이 돈주기   
헉 파란푸드 내 최애!!ㅠㅜㅠㅠㅠㅠ파란푸드를 알다니 헤이즐넛 개마시썽
비둘기 2019-04-14 답글쓴이 돈주기   
와 언니 카페해? 플레이팅이 장난아니네
sy***** 2019-04-14 답글쓴이 돈주기   
대박이네 유튜브해 구독함
ad*** 2019-04-14 답글쓴이 돈주기   
슨생님.... 저도 질문!!!!!!!

10분~20분 걸려 준비하면 먹을 때 되면 불써서 데우거나한 재료들이 식지는 않나효?
yu*** 2019-04-14 답글쓴이 돈주기   
워후...이거야말로 본받아야겠군
사과썰기 질문했었는데 특별한 도구를 쓴게 아니었군여 ㅠ 언닐따라서 올핸 이런식단 구축하고싶다
cl******** 2019-04-14 답글쓴이 돈주기   
춪천

1.파르미지아노 레지아노 뭘 써야 하나:
이마트몰에서 파르미지아노 치면 쓱배송 되는 걸로 딱 하나 나오는 제품 있다. 9900원짜리. 그거 괜찮다. 동일 제품이 롯데백화점 식품관 치즈 코너에서 툭하면 세일하는데 이때는 6000원대에 득템 가능. 사러 갔는데 이거 말고 다른 유럽제품 더 비싼 게 있다 하면 그냥 그거 사. 유제품은 뭘 골라야할지 모르겠을 땐 비싼 유럽산(EU) 고르면 실패 없음.

2.저렇게 차려먹을 땐 절대 TV 안 보지?:
응. 3년 전에 TV 아예 없앰. 음악 들으면서 먹어.
밥 먹을 때 TV(영상) 보면서 먹으면 더 많이 더 빨리 쳐묵하게 된다는 연구결과가 있다. 식사할 땐 식사에만 집중한다.

보패 2019-04-14 답글쓴이 돈주기   
de******

홈메이드 통팥앙금(粒あん,츠부앙) 만드는 방법과 양, 보관법에 대한 질문:

일본인이 올려준 유튜브 동영상 보고 만들었어. 이 영상은 아주 완벽하게 자세히 가르쳐준다. 일본어를 못 알아들어도 자막 설정에서 영어 선택하면 영어 자막 나오니까 보고 따라해봐~! 보관 방법에 대해서도 알려줌.
https://youtu.be/6R_C4iWs6UQ

나는 유딩주먹만큼 소분해서 동그랗게 뭉쳐 랩에 싸서 지퍼락 봉지에 넣어 밀봉해 냉동보존해. 그리고 먹기 하루 전에 한 덩어리 꺼내서 냉장고에 두고 자연히 해동되게 해.

보패 2019-04-14 답글쓴이 돈주기   
sy*****

나 카페 안 해. ㅋㅋ 요리랑 완전 무관한 일 하고 있어.
보패 2019-04-14 답글쓴이 돈주기   
진심 세상에서 제일 부러운 손이네..
71******* 2019-04-14 답글쓴이 돈주기   
아침에 일어나서 저거 하고 있으면 현타온다는 말 너무 공감. 내 입에 예쁘고 좋은것 넣어조겠다고 아렇게 수고스럽다니 하는 생각 막 듬 ㅎㅎ
바질칼국수 2019-04-14 답글쓴이 돈주기   
yu***

10-20분 걸려 만들면 그 사이 음식이 식고 그러지 않는지?:

식당이랑 똑같이 생각해봐. 식어도 상관 없는 밑반찬은 먼저 내주고, 메인 요리는 완성하자마자 담아서 뜨거울 때 바로 내 오잖아.
집밥 차릴 때도 똑같이 생각하면 돼.
식어도 상관 없는 거 먼저 차리고, 식으면 안 되는 건 가장 마지막에 완성해서 담아내고 바로 먹는거지.

예)샐러드, 토스트한 빵, 스크렘블 에그, 딸기, 두유.
이런 아침 상차림에는 어떤 순서로 움직이냐면

1. 쟁반을 들고 가서 냉장고에서 필요한 재료 모두를 꺼냄. *매번 필요한 거 하나씩 꺼내면 시간 낭비 전력낭비.

2. 스뎅팬을 약불로 예열함. 그동안 샐러드 만들어 담고 딸기 씻어서 물기 빼놓음.

3. 빵을 토스터에 넣든 에어프라이어에 넣는 석쇠에 굽든 하고, 빵이 구워지는 동안 달걀에 소금후추간 해서 풀어놓고 딸기 담아 세팅하고 두유 따라 세팅함. 옆에 쟁반 딱 두고, 그 위에 그릇은 미리 깔아두고 완성된 거 바로바로 올리면 됨.

4. 예열 충분히 된 거 확인하고 스크렘블 에그 만들어 접시에 담기.

5. 빵 꺼내서 담기. 끝.

하다보면 익숙해져. 근데 제일 좋은 거는 불 쓰는 요리를 동시에 2개 이상 하지 않는 거야. 식어도 상관 없는 요리를 깔고, 메인 하나만 뜨겁게 해먹으면 돼. 국이나 찌개는 플레이팅 마무리하는 동안 렌지로 데워 마지막에 상에 올리면 되고.


보패 2019-04-14 답글쓴이 돈주기   
언니 홈메이드 아몬드버터랑 땅콩버터는 어떠케 만드는 거야? 개맛잇겠다
ri**** 2019-04-16 답글쓴이 돈주기   
와 장인이네 진짜...
sweg 2019-04-16 답글쓴이 돈주기   
허 잘봣어 언니 대단하다! 나 요새 디카페인 괜차는거 찾고있었는데 어떤거 마시는거야? 글구 카페인 커피는 아예안마사는거??
kc**** 2019-04-16 답글쓴이 돈주기   
이거보니까 나두 건강식 브런치먹구싶당
ja******* 2019-04-16 답글쓴이 돈주기   
언니 팬케이크랑 잉글리시머핀 이것좀 ! 알려줘!직접만든거야~?어디서샀는지도좀 ㅠㅠ
월E 2019-04-16 답글쓴이 돈주기   
ri****

홈메이드 땅콩버터랑 아몬드 버터 어케 만들어?

답)
볶은 땅콩/구운 아몬드(가미하지 않은), 질좋은 소금, 백설탕, 잘 갈리는 푸드프로세서만 있으면 돼.

땅콩 또는 아몬드를 푸드프로세서에 넣고 계속 갈다보면 가루가 되다가 점점 꾸덕한 텍스처로 변해. 그럼 백설탕 적당량, 소금 한 꼬집 넣고 계속 갈아.

중간에 한 번씩 수저로 골고루 뒤집어주고.

10분 이상 계~~속 갈다보면 꼬순내가 나면서 텍스처가 부드럽고 매끈해져. 갈다가 중간에 한 번씩 텍스처를 봐야돼. 발라먹을 수 있을 정도의 묽기가 나오면 성공이야.

인내심을 갖고 계속 갈다보면 돼. 기계가 뜨끈해질 때까지. ㅋㅋ 한 번 만들면 2주 정도 가. 냉동도 가능하니까 소분 냉동보존해두고 먹길 추천.
보패 2019-04-16 답글쓴이 돈주기   
ㄴ언니 진짜 빛과 소금과 같은...고마워 진짜. 사진보면서 많은 걸 느꼈음. 나도 이제 잘 해먹고 살아야겠다고 다짐함.
ke*** 2019-04-16 답글쓴이 돈주기   
저렇게 차려먹고도 한달 식비가 20마넌 이하라니 나년 반성합니다ㅜㅜ
ki**** 2019-04-16 답글쓴이 돈주기   
언니 자주 보는 요리책이나 블로그, 인스타 계정있어? 영감을 어디서 얻어? 새로웅 거 먹고 싶을 때마다 검색해서 만들어?
se****** 2019-04-16 답글쓴이 돈주기   
ㄴ먹고 싶은 거 있으면 유튜브에 검색도 해보고 영어나 일본어로 구글 검색도 해 보고 그래. 그냥 창작 요리도 내 멋대로 해 보고.

즐겨 보는 유튜브 채널: happycooking, 아내의 식탁, cooking with dog
영감을 주는 만화: 어제 뭐 먹었어?
인스타: @tabe.ly, @yutakana_syokutaku
(둘 다 일본 계정인데 자기네 계정 태그해서 응모하는 일반인들 인스타 요리사진 중 하나 그날그날 셀렉해서 보여줌)

근데 가장 큰 영감을 주는 건 역시 식료품 구경이야. 특히 외국 마트 구경. 계절의 변화에 따라 새로운 제철 식재료가 나오잖아, 그걸 보고 있으면 아 저걸로 뭘 해 먹을까 생각하다가 이 궁리 저 궁리 하다가 새로운 걸 만들어 먹게 돼.
보패 2019-04-17 답글쓴이 돈주기   
야채 진짜 건강해보여 ㅠㅠ 우와
po****** 2019-04-17 답글쓴이 돈주기   
오~멋져
ka**** 2019-04-17 답글쓴이 돈주기   
블로그나 인스타 오픈 좀 해주라. 두고두고 보고 싶네. 엄지척!!
al** 2019-04-17 답글쓴이 돈주기   
대박이다 언니
울 남편 한식 아예 안먹는데 이거 보고해줘야 갰다!! 땡큐 돈줬엉
sy******** 2019-04-17 답글쓴이 돈주기   
이거슨 증말 아트다 흥미진진해 남이 뭘 먹었는지 보는게 이렇게 재밌을수있나...! 이드에 이런 언니들 보러 온다 글만 읽어도 기부니가 좋다
so****** 2019-04-17 답글쓴이 돈주기   
kc****

디카페인 커피는 뭐 마시는거야? 카페인커피는 안 마셔?

답) 카누 디카페인 아메리카노 마셔.
디카페인 커피는 카페인을 분리해낼 때 쓰는 용매가 물이냐 약품이냐로 갈리는데, 물로 하는 게 돈•시간•기술력이 더 든다. 물로 카페인 분리하는 걸 스위스 뭐시기라고 기술명까지 있는데 이 기술로 만든 디카페인 커피는 전세계적으로 그 스위스 뭐시기 공식 로고까지 붙는다. 카누 디카페인 커피도 그렇다.

물로 분리한 거랑 약품으로 분리한 거랑 두 종류 다 마셔봤는데 심리적인 건지 뭔지 몰라도 약품 분리한 디카페인 커피는 먹고 나니까 속이 좀 거북했다 카페인커피 마셨을 때처럼.

카페인 든 커피는 각성 효과가 필요할 때 또는 엄청 맛있는 스위츠와 함께 곁들이면 딱이다 싶을 때 말고는 안 마신다. 역류성 식도염이 지병이라 커피와 술, 배달음식, 인스턴트와 패스트푸드는 거의 섭취하지 않고 관리중이다. 관리 소홀해져서 이런 거 먹고 다니면 금방 재발해서.

보패 2019-04-17 답글쓴이 돈주기   
와 진짜 이러케 해먹고싶다 침나와^ㅠ^ 언니 요리는 독학한거야?
ad***** 2019-04-17 답글쓴이 돈주기   
ㄴ 응 독학함. 누가 시키지 않아도 초딩 때부터 알아서 부엌 드나들었어.

근데 작년말부터 ABC쿠킹스튜디오에서 케이크랑 요리 코스 끊어서 시간 날 때 배우러 다니고 있어. 실습작 먹고, 간 김에 잠실 롯데몰이랑 에비뉴엘도 어슬렁거릴 겸, 기분전환 삼아서.

배운 건 집 와서 딱히 안 하게 되더라. 새로 사야 하는 생소한 재료가 너무 많아서 ㅋㅋ 흑임자 페이스트니 국물용 가쓰오부시니 대나무잎사귀니 이런 거 혼자 해 먹는 살림에 갖고 있어봐야 활용도 얼마나 되겠니(인터넷 수입식품전문몰에서 대용량으로 팔더라 에휴 조금씩은 팔지도 않아. ㅋㅋ)

이미 요리 실력이 기본 이상인 일반인이 주1회 요리학원 다닌다고 실력이 더 늘진 않는 것 같아. 차라리 맛있는 걸 먹으러 다니거나 자기 취향에 맞는 요리 유튜브 채널 구독하는 게 훨씬 실력 향상에 영향을 미치더라구.
보패 2019-04-17 답글쓴이 돈주기   
와 이언니 글보니까 존나 행복해진다..
언니같은 엄마 만나고 싶어
ooweas 2019-04-17 답글쓴이 돈주기   
그리고 팬케이크 하루에 구워서 냉동실에 얼려두는거야?
난 팬케이크 구우면 저렇게 바닥이 노오랗게 전체로 안되고
바깥부분만 까맣게 되 ㅠㅠ
ooweas 2019-04-17 답글쓴이 돈주기   
ㄴ응 하루 날 잡아서 한꺼번에 다 굽고 망에 얹어서 식힌 후 지퍼락 비닐에 착착 나눠 담아서 냉동보존해.
그리고 자기 전에 먹을만큼 꺼내서 밀폐비닐에 담아 놔두면 상온에서 잘 녹아. 다음날 아침에 딱 먹으면 돼.
먹기 전에 렌지에다가 10-13초 살짝 데우면 방금 한 것처럼 딱 좋아(너무 오래 돌리면 수분 다 날아가니 주의!)
+구울 때 색이 너무 까맣게 나는 건 불이 세거나 기름을 너무 둘러서 그래. 특히 가장자리만 까맣게 되는 건 기름을 많이 둘러서+불조절 미스+후라이팬과 가스렌지의 수평이 안 맞음 때문일 거야.

나는 팬으로 하는 거의 대부분의 요리를 스텐팬으로 하지만, 팬케이크(핫케이크)와 달걀후라이는 특성상 코팅팬에 하거든. 코팅팬에 초약불로 하고 기름은 두르지 않은 채 ‘마음을 느긋하게 먹고 천천히’ 해봐. 색이 예쁘게 나게 하려면 이 두 가지만 지키면 돼. 속까지 잘 익게, 한 번 뒤집고 나서는 뚜껑 닫아주는 거 잊지 말고.
보패 2019-04-17 답글쓴이 돈주기   
오와 대단해 존경쓰!!!!
궁금한게 이렇게 쭉 먹으면 체중 조절에 효과가 잇나? 나도 여기서 양만 줄이면 다이어트 식단이 될까 싶어서 참고하려고
aj***** 2019-04-17 답글쓴이 돈주기   
ㄴ 쓰니언냐 디카페인 답변 고마어! 난 커피조아하는데 카페인 민감해서 카누 한바가지 샀었거든. 근데 성분이 인스턴트 98? 암튼 80%이상이었고 그담에 원두 20프론가 그런거야; 글서 찝찝해서 다른거 찾고있었는데 글케 조은 기술을 보유한지몰랏네,,, 인스턴트 이게 마냥 나쁜건지도 몰겟고,,,암튼 다시 카누를 뜯어야겟다
kc**** 2019-04-17 답글쓴이 돈주기   
ㄴㄴ다..다이어트?
저렇게 먹으면 현상유지야 더 찌진 않아.
술 안 하고 배달음식 냉동식품 라면 이런 것도 안 먹으니까.
다이어트 효과는 따로 모르겠고 엄청 건강해짐.
평소 술, 배달음식, 냉동식품, 인스턴트 즐겨먹던 사람이라면 뭐 한동안 체중감소 효과는 있을지도.

근데 ㅋㅋㅋ 나도 다이어트 할 땐 저렇게 안 먹어.
다이어트 할 때 팬케익 이딴 거 먹음 안 되지 야ㅋㅋㅋㅋ
다이어트를 따로 해본 적이 딱 두 번인데 1.사귀던 애랑 외식이랑 배달음식 너무 먹고 다녀서 급 살쪘을 때, 2.보름 넘게 도쿄에서 놀다 왔는데 맛있는 음식과 술 특히 스위츠 너무 탐식하고 다녀서 급 살쪘을 때.
이땐 평소대로의 요리 안 하고 닭가슴살 삶은 것, 드레싱 안 친 생채소, 데친 브로콜리, 두부, 오트밀, 삶은 고구마, 방울토마토, 현미밥 이딴 거 간 하지 않고 먹으면서 원래 몸무게로 되돌림.
보패 2019-04-17 답글쓴이 돈주기   
레시피알고싶당.
꼭 글써줘.사진이랑.♡
se****** 2019-04-19 답글쓴이 돈주기   
식재료 메모 상세히 해둔다고 했는데
재료이름 / # / @ /☆ /★ 이런식으로
어떤항목 적어서 어떤 방식으로 리스트 하는지 알려주면 좋을것같아!
ty***** 2019-04-20 답글쓴이 돈주기   
ㄴ혹시 닭가슴살도 직접 삶아?
mi 2019-04-20 답글쓴이 돈주기   
ㄴ직접 삶는다. 시중에 나온 훈제 닭가슴살 안 먹어. 다이어트할 땐 맛을 포기해야돼. ㅋㅋㅋ물 적게 잡고 잡내 잡기 위해 통후추랑 청주 쪼끔 넣어 삶은 후 식으면 잘게 찢어서 먹어 간 하지 말고
보패 2019-04-20 답글쓴이 돈주기   
에그마요 레시피좀 주세요! ㅠㅠ
얼마전에 계란+마요+양파+레몬주스조금+간 했는데두 니글해서 고민함. 마요가 싼거여서 그랬을까 이생각까지함.
ji*** 2019-04-20 답글쓴이 돈주기   
ㄴ난 삶는게 귀찮아서 사먹거든ㄷㄷ
mi 2019-04-20 답글쓴이 돈주기   
ty*****

내가 폰에 식재료 현황 메모 기록하는 방식은 이렇다.

메모 제목: 식재료 현황

<사야 할 것(떨어진 것) 목록>
(장 볼 때 까먹지 않도록 제일 위에 기입해놓음)

<냉장실>(빨리 먹어야 하는 것, 자주 먹는 것 순서대로 기록)
식재료명/손질 유무/현재 수량/입고일 또는 언제까지 먹어야 하는지 또는 개봉일을 기입.
*오늘 내일 내로 빨리 먹어야 하는 것은 별표를 붙여 눈에 띄게 해 놓음.

<냉동실>(손질 다 해서 소분해 넣는 게 원칙)
식재료명/현재 수량/입고일 또는 언제까지 먹어야 하는지를 기입.

<상온 보관>
식재료명/현재 수량/보관 장소

<사지 말아야 할 것 목록>
(먹어보고 별로였던 건 깜빡하고 또 사는 일이 없도록 블랙리스트 기입)


*수량은 혼동이 없도록 매 끼니 소비해서 감소한 양만큼 수정해서 기입한다.
이게 처음 기입 시작할 땐 엄청 귀찮은데 하다보면 상해서 버리는 식재료가 없어지고 메뉴 구상하기에도 아주 좋다.




보패 2019-04-20 답글쓴이 돈주기   
jy***

에그마요 님이 지금 만드는 거에서 레몬주스랑 양파 빼고, 치킨스톡 가루 낸 것 한 꼬집+ 백후추 넉넉히+ 마요네즈는 논콜마요나 하프마요 말고 일반 마요+ 설탕 한 꼬집~2꼬집 입맛에 따라 가감 + 소금간은 제일 마지막에. 삶은 달걀은 완숙 말고 반숙과 완숙의 사이 정도, 노른자가 선명한 노란색이고 촉촉함이 있는 텍스처를 사용. (이 비율은 달걀2개 기준) 아! 깜빡한 거 추가. 물기 뺀 스위트콘도 넣어줘. 달걀1개당 밥숟갈로 하나. 마요네즈는 너무 많이 넣지 말고 으깬 달걀이 마요네즈 덕에 하나로 뭉쳐졌다 싶을 정도에서 스탑해야 함. 너무 많이 넣으면 마요네즈 맛이 삶은달걀의 맛을 다 덮어버려.
보패 2019-04-20 답글쓴이 돈주기   
월E

팬케이크랑 잉글리시 머핀 레시피 알려줘
답)
팬케이크는 시중에 나온 팬케이크믹스(핫케이크 가루)로 만든다. 백설 꺼 촉촉하고 적당히 부풀어서 좋더라. 일제는 호텔 뉴 오타니 핫케이크 믹스 파란 상자곽으로 나오는 거 괜찮.
재료와 분량은 뒤에 적힌 제품 권장 레시피를 준수하지만 만드는 과정의 디테일은 조금 차이를 둔다.
1. 분량의 달걀은 흰자와 노른자를 분리한다.
2. 분리한 흰자는 별도의 보울에 설탕을 넣지 말고 고속으로 휘핑하여 뿔이 단단히 선 머랭으로 만든다.
3. 분리한 노른자는 손거품기로 분량의 우유와 함께 잘 섞어 최대한 거품을 내 둔다.
4. 3에 분량의 팬케이크 가루를 2-3회에 걸쳐 나누어 넣는다. 체에 곱게 잘 쳐서! 그리고 가루 멍울만 없애준다는 느낌으로 살~살 섞는다.
*주의: 체에 꼭 친다. 그리고 섞을 때 우악스럽게 팍팍 오래 섞지 않는다.
5. 4에 2를 덜어 넣고 살며시 섞는다. 머랭 거품이 꺼지지 않게 살~살 섞는다. 한꺼번에 2의 전분량을 넣지 말고 2-3번에 걸쳐 나누어 섞는다.
6. 테프론 코팅된 팬에 기름이나 버터를 일체 두르지 않고 약불에 굽는다. 반죽을 붓기 전 1-2분 팬을 달군 후 불을 끄고 30초 가량 방치하면 팬 전체로 열이 퍼져서 좋다. 이렇게 하고 다시 불을 켜 약불로 하고 반죽을 붓는다. 한 번 뒤집고 뚜껑을 덮어 속까지 고루 익힌다.
*주의: 코팅이 벗겨진 팬은 금물이다. 그리고 너무 크게 만들지 않는다. 뒤집다가 모양 망가지니까.

잉글리시 머핀 레시피는 유튜브에 영어로 검색하면 널렸으니 시간 날 때 찾아보기 바란다. 나도 유튜브 보고 만들었다. 다만 나는 이마트몰에서 쓱배송으로 구입 가능한 유기농 우리밀가루로만 만든다. 제빵용으로도 나쁘지 않더라 속도 편안하고.

보패 2019-04-20 답글쓴이 돈주기   
요새 언니 집밥아트 사진 매일 보다가 드디어 오늘 하나 해먹음. 너무 맛있구 플레이팅도 따라해봤는데 행복함 ㅋㅋ
질문 있는데 집밥 아트(2)에서 에그마요 치즈 토스트 옆에 브로콜리 들어간 슾(?) 무엇? 레시피 알고 싶어요 딸라는 미리 드림 ㅋㅋ
가타** 2019-04-20 답글쓴이 돈주기   
ㄴ 그 스프, 유튜버 꿀키 감자스프 레시피 영상 보고 만들었어.
https://youtu.be/epuXgy2944A
소분 냉동해두고 브로콜리 데친 것 좀 넣어서 데워먹은 거. 딸라 고마워 끼히힛
보패 2019-04-20 답글쓴이 돈주기   
멋져멋뎌
chu09 2019-04-20 답글쓴이 돈주기   
보패언니 책 안내요? 소장하고픈데
ja***** 2019-04-21 답글쓴이 돈주기   
어니 산딸기퓨레나 홈메이드팥앙금은 어찌 만드시나요 산딸기는 냉동으로 만드는가..?
dk****** 2019-04-21 답글쓴이 돈주기   
넘. 재밋어
모시바지 2019-04-21 답글쓴이 돈주기   
dk******

산딸기퓨레와 홈메이드 통팥앙금 만드는 방법•산딸기는 냉동으로 하는 건지?

답) 산딸기는 6월에 나온다. 스티로폼박스에 담아 파는 것 10000원 가량에 파는데 저녁에 가면 물러져서 빨리 팔아치워야 하는 거 2상자에 만원, 심할 땐 3상자에 만원에도 득템 가능하다(우리동네 박리다매 청과물상 기준). 우리 동네엔 산딸기 그런 거 안 판다 그러면 청량리 청과물 도매시장 가보셔요.

퓨레는 따로 만든 게 아니고 내가 잼 만들다가 자동 생성된 것들이다. 제철 끝물이라 헐값에 파는 살구, 딸기, 산딸기 사다가 만드는데 설탕 넣고 끓이는 과정에서 아직 잼이 되기에는 묽은 상태의 것을 좀 떠내면 그게 퓨레다. (과일이 설탕에 잘 조려졌지만 잼의 텍스처라기엔 묽고 시럽이라기엔 진한 상태).

지금 딸기 제철인데 5월 되면 끝물이라 스티로폼에 담은 ‘잼용 딸기’(씨알이 작고 모양이 약간 못생겼지만 맛엔 이상 없음)가 1kg들이 2~3상자에 만원 이렇게 할 거다. 잼 만들어서 냉동 보존하면1년은 두고 먹을 수 있으니 쏠쏠하다.

*홈메이드 통팥앙금은 댓글에 답변해둔 것 있음.
(레시피 영상 유튜브 링크 포함)
보패 2019-04-21 답글쓴이 돈주기   
책은 왜 안내? 유투브는 왜 안해?
(저는 요리책 사거든요 소장용ㅋ)
마루 2019-04-21 답글쓴이 돈주기   
ja*****
마루

요리책을 낼 바에야 유튜버가 되는 게 낫겠어. 만드는데 공은 엄청 들지만 유명인이 아니면 더럽게 안 팔리는 게 종이로 출판된 요리책. 요즘 세상에 요리책이 팔리니?ㅋㅋ요리에 관심 많은 나도 안 사..유튜브 보거나 외국어로 구글 찾아보지..ㅎㅎ 암튼 칭찬 거마어
보패 2019-04-21 답글쓴이 돈주기   
언니 일도 엄청 잘할거같아 보고 따라 만들어봐야겠다 책이나 유튜브고 내면 잘될거같아
ooweas 2019-04-21 답글쓴이 돈주기   
문학관에 3탄 업뎃 기념 끌올

집밥 아ㅡ트 3탄 ~여름 특선~
여름의 식재료로 컬러풀한 집밥 사진들이 가득.
https://m.idpaper.co.kr/book/view.html?workSeq=1817&page=1&workType=&sortType=1&schTitle=

그릇이나 상품명 문의하는 언니들이 있어서 정보 기입도 해 두었음.
보패 2019-04-21 답글쓴이 돈주기   
3탄 올라오기만 기다렸어 넘좋아
lemonade 2019-04-21 답글쓴이 돈주기   
이제부터 내 삶의 목표는 500억 벌기다
언니 좀만 기달려죠 내가 캐스팅할거야
ri**** 2019-04-22 답글쓴이 돈주기   
언니 뭐 하시는 분? 음식 말고 다른 좋아하는 취미 있으셔요?
su 2019-04-22 답글쓴이 돈주기   
3탄 나오기를 기다렸다구유 ㅠㅠ!! 근데 쭉 보니까 언니 스위트콘 좋아하는듯? 귀엽 ㅎㅎ
ea****** 2019-04-22 답글쓴이 돈주기   
su

직업은 비ㅡ밀. 일반 사무직 회사원은 아니여~.

요리 말고 다른 취미는 쇼와 시대 일본 노래 찾아 듣기, 요리•음식 주제의 일본 원서 만화책 수집, 이자혜 만화 감상, 백화점 식품관 돌아다니기 ㅋㅋㅋㅋ
보패 2019-04-22 답글쓴이 돈주기   
ㄴㄴ응 나 스위트콘 좋아해. 근데 왜 스위트콘 좋아하면 귀여운 거니..?ㅋㅋㅋ
보패 2019-04-22 답글쓴이 돈주기   
ㄴ보패는 보지오패스의 약자야 언니?
su 2019-04-22 답글쓴이 돈주기   
언니 쓰는 후라이팬 좀 추천해줘.
나도 스텐후라이팬 쓰고 싶은데 불조절 잘 못하는 고자라...ㅋㅋ 그래도 연습하면 되겠지?
al** 2019-04-22 답글쓴이 돈주기   
진짜 존경스러
as****** 2019-04-22 답글쓴이 돈주기   
al**

언니 쓰는 후라이팬 뭐야? 추천해줘

답) 제일 즐겨 쓰는 거는 ‘한일스텐레스’에서 나온 스텐팬. 손잡이까지 스텐으로 되어있는 거. 가성비 참 좋아.
요샌 상향평준화 돼서 기본이 통3중부터 시작.

하지만 돈 많으면 휘슬러 스텐팬 사세요.
요새 유행하는 요철 있는 디자인의 스텐팬은 비추(안 달라붙는다고 하는데 대신 결과물의 맛이 덜하게 나옴. 재료에 닿는 팬 표면적이 적어져서).

스텐팬 사용은 적응 기간과 연습이 좀 필요한데 나는 네이버 카페 ‘스사모’(스텐팬을 사랑하는 사람들의 모임)에서 스킬 요점 정리 글 정독하고 유튜브 해피쿠킹 채널의 스텐팬 사용 요령 영상들 보면서 큰 도움 받았어.

보패 2019-04-22 답글쓴이 돈주기   
아아 언니는 오늘부터 내 꿈의요리사....
al******* 2019-04-23 답글쓴이 돈주기   
인스타주소 알려줌 안돼?
ㅆㄴ땜에 인스타 가입하려구~~
ja***** 2019-04-23 답글쓴이 돈주기   
ㄴ5탄까지만 올리고 알려줄게.
보패 2019-04-23 답글쓴이 돈주기   
언니의 유일한 오점이 되고 싶다
태엽 2019-04-23 답글쓴이 돈주기   
팬케이크 구웠는데 지금까지 구운거중에 최강이었어 보송보송하고 부드럽고 색도 너무잘나와서 캐감동 ㅠㅠ 남편도 처묵처뮥함
ji*** 2019-04-27 답글쓴이 돈주기   
나랑 결혼해줄래? 돈벌어다 줄테니 밥좀 해줘라 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ일상이 배달의 민족인 나로서는 너무 생경한 것
ll****** 2019-04-27 답글쓴이 돈주기   
4탄 업뎃 기념 끌올

https://m.idpaper.co.kr/book/view.html?workSeq=1875&page=1&workType=&sortType=1&schTitle=
보패 2019-04-28 답글쓴이 돈주기   
언니 사진은 보기만 해도 마음이 따뜻하고 평온해진다 고마엉 또 올려줘
도토리자매 2019-04-28 답글쓴이 돈주기   
사진만봐도 힐링된다
ky*** 2019-04-28 답글쓴이 돈주기   
보페.. 접시랑 테이블매트 브랜드 하나씩만 추천해줄수있어? 둘다 요리에 어울리게 잘 세팅한다
gg**** 2019-04-28 답글쓴이 돈주기   
언니 사랑해
김씨 2019-04-28 답글쓴이 돈주기   
ㄴㄴ떡 아니고, 데리야키 닭다리살 스테이크+찐 완두+구운 단호박.
보패 2019-04-28 답글쓴이 돈주기   
언니 유튜브해라 제발 ㅠㅠㅠ
콩순* 2019-04-28 답글쓴이 돈주기   
언니 사진만 보면 잠재된 식욕이 끓어오름. 돼지될것같애ㅋㅋ
bagoppang 2019-04-28 답글쓴이 돈주기   
gg****
접시랑 테이블매트 브랜드 하나씩만 추천해줘

답)1개씩만, 이라면...어려운디...

접시는 덴비(영국). 덴비 가격이 부담스러우면 차선은 가성비 브랜드인 시라쿠스. 일본 갈 일 있으면 Francfranc.

테이블매트는 Muji(무인양품)의 두꺼운 천 재질의 것. 동일한 디자인이 이케아에도 있는데 무지에서 나온 것은 상표택이 없고 양면 모양이 동일해서 한 면이 더러워지면 돌려 쓰면 되기 때문에 좋다. 세탁 후 다림질 필수인 것이 귀찮지만 시중의 여타 PVC재질 테이블매트보다 고급스러운 맛이 있다. 근데 나는 여기서 한 술 더 떠서 마음에 드는 뻣뻣한 천 골라서 아예 제작할 생각이라 조만간 동대문 방문하려고.ㅋㅋ
보패 2019-04-28 답글쓴이 돈주기   
4탄에 나온 헬레니즘가리비탕 이거 어떤 맛이야?묘사 좀 해줘 헉헉
ri**** 2019-04-28 답글쓴이 돈주기   
된장국에 미소랑 두부 어디거 써?????????????
ta******* 2019-04-28 답글쓴이 돈주기   
제발 인서타 알려주세여ㅠㅠㅠ
ya****** 2019-04-29 답글쓴이 돈주기   
ri****

4탄에 나온 헬레니즘 가리비탕 맛 묘사 해줘

답) 비린내 잡기에 효과적인 청주와 버터 덕분에 비린내는 없고, 깊고 진한 감칠맛. 가리비 건져 먹다가 푹 익은 방울토마토도 건져먹고....맛에 재미가 있음. 버터향이 나는 진한 국물에 흰쌀밥 말아먹으면 끝내줘. 소주나 사케 안주로도 좋을 것 같아.
보패 2019-04-29 답글쓴이 돈주기   
언니 나의 롤모데루
근데 살 안쪄?? 난 빵이랑 밀가루, 유제품 직빵으로 쪄서 넘부럽다
pk**** 2019-04-29 답글쓴이 돈주기   
ㄴ 응 안 찌더라. 배달음식 안 먹고 집밥 위주로 먹고 술은 꼭 먹어야 하는 사교 자리 아님 피하고 운동 꾸준히 하면서 관리함. 늘 일정한 체중 유지하고 있어.
보패 2019-04-29 답글쓴이 돈주기   
사진에 나온 두릅 무침 알려줘
초고추장 안들어간건 첨 봐서 레시피가 궁금해
mi***** 2019-04-29 답글쓴이 돈주기   
ㄴ일반 두릅무침 레시피랑 거의 동일한데, 고추장 분량을 거기서 3분의1만 넣고 참기름을 더 추가하고 부족한 간은 간장 조금 넣어서. 통깨 많이. 메인요리 간이 세서 밸런스 맞춘다고 이렇게 해봤어. 슴슴하니 두릅 재료맛이 잘 느껴지는 맛이야.

근데 이거보다 더 맛있는 두릅 레시피 어제 만들었다. 베이컨 넣은 알리오올리오 파스타를 만들듯이, 근데 파스타면 대신에 데친 두릅(손질해서 소금물에 데치고 찬물로 헹궈 물기를 짠 것)을 넣고 볶는거야. 식감을 위해 두릅 투입 후 볶는 시간은 1분 내외로. 쌉쌀한 맛이 남아있어서 참 맛있어!!!
보패 2019-04-29 답글쓴이 돈주기   
확인하러 왓는대 내 질문 씹혓오 ㅠㅠㅠ


미소된장이랑 두부 어디꺼 쓰는지 안알랴줌??
ta******* 2019-04-30 답글쓴이 돈주기   
ㄴ 미소는 동네 마트에서 파는 아와세미소 제일 흔한 거 봉지에 담긴 거랑, 일본에서 사온 붉은미소 이렇게 두 종류 쓰고 있어. 근데 동네 마트에서 산 게 훨 맛있어...이게 완전 흔한 건데 상품명은 기억이 안 난다(봉지에서 바로 밀폐용기에 옮겨담고 그 봉지 버려서. 내가 동네마트 가서 확인해보고 답해줄라고 그랬음 근데 지금 출장와서 다른 도시에 있음 흑). 일본 가서 정식집에서 먹는 그 미소시루맛ㅋㅋㅋ 하긴 생각해보면 무난하고 맛있으니까 해외에도 수출하겄지. 물에 채소 넣고 끓이다가 익으면 불 끄고 미소 풀어 섞으면 끝이라 참 편하다.
두부도 그냥 동네 마트에서 산 풀무원 연두부나 한 모 천원짜리 모두부 넣은 거다.
보패 2019-04-30 답글쓴이 돈주기   
ㄴ두부가 연해보여서 물어봤는데 연두부였군 아와세미소... 조리법도 알려줘서 떙큐! 빨리 주문해야겠땅~
ta******* 2019-04-30 답글쓴이 돈주기   
언니 나 이거보고 팬케익가루 사왔오
ja******* 2019-04-30 답글쓴이 돈주기   
멋있다
ㅇㅇ 2019-04-30 답글쓴이 돈주기   
ㄴㄴ 팬케이크 더 잘 굽는 궁극의 팁 하나 더 알려줄게.

위 댓글에 적은 과정 3번(노른자와 우유 섞는 타임)에서 마요네즈를 넣어서 같이 젓는거야. 계란 1개 들어가는 레시피면 밥숟갈 가득 1스푼. 마요네즈는 하프마요나 논콜마요 말고 기본 마요로.

칼로리는 훨 높아지지만 더 빵실하고 곱게 부풀고 맛은 더 깊어진다. 오늘만 산다 내가 오늘 팬케이크 먹고 행복한 돼지보스가 될테다 하면 시도해보길.
보패 2019-04-30 답글쓴이 돈주기   
야이 존내멋지게사는 간지쟁이이드야
본받고싶다
ba***** 2019-04-30 답글쓴이 돈주기   
헬레니즘 가리비탕 레시피 뭐에요????
a5***** 2019-04-30 답글쓴이 돈주기   
언니 혹시 월별로 식재료 정리해 줄 생각은 없어? 내가 달러 많이 드릴테니까. 좀 어케 응?
ke*** 2019-04-30 답글쓴이 돈주기   
와 꿀팁 고마워 ㅎㅎㅎ달러줬엉
ja******* 2019-04-30 답글쓴이 돈주기   
너무 대단하다
난 30만원으로 해먹는데...저거 10분의 1보다도 허접 ㅜㅜ
wa******* 2019-04-30 답글쓴이 돈주기   
글쓴이 언니
샐러드는 늘 먹는거 같은데
샐러드 채소는 주로 뭐 써?? 드레싱은??
그리고 옥수수 밥에 종종 볶아먹던데 직접 옥수수 사서 알알이 떼는건 아니지?
어떤 브랜드 제품 쓰는거야??
wkdrh 2019-05-01 답글쓴이 돈주기   
a5*****

헬레니즘 가리비탕 레시피 뭐야?

답)이거 언젠가 내가 유튜브 하게 되면 영상으로 만들고 싶은거라 아껴두고 싶은데ㅋㅋㅋㅋㅋ
문학관에 <해산물 요리 레시피 10선>이런 식으로 레시피 여러 개 엮어서 같이 내놓을까 싶어.
보패 2019-05-01 답글쓴이 돈주기   
ke***
월별 제철 식재료 추천?정리 해 줄 생각 없어?

답)구글에 ‘제철재료’라고 치면 식품안전정보원에서 만든 자료도 있고 각종 블로그에 그림이나 표로 월별 정리된 것들이 이미 많이 있으니 찾아보기 바란다. ㅋㅋㅋ

이것저것 귀찮을 땐 <해당 월+ 제철재료>로 검색하면 편하다. 나도 이렇게 조사해서 어디에서 주운 표를 폰에 저장해두고 계절 바뀌는 타이밍이면 가끔 들여다본다. 아 이번 철엔 요거 먹을 때군ㅡ 하고.

근데 실은 1년만 4계절 각 잡고 매주 1회 이상 마트와 청과물상을 돌며 유심히 식재료들 구경하다보면 애쓸 필요도 없이 자동으로 알게 된다. 뭐가 제철인지.

참고로 이번달은 두릅, 백자멜론, 햇마늘쫑, 수입 청포도와 오렌지가 맛있는 기간이니 즐기기 바란다. 끝물 딸기도 마지막까지 즐겨주고.
*백자멜론은 이 시기 지나면 백화점 식품관에만 남고 일반마트에선 전멸이다. 꼭 먹어주자.

보패 2019-05-01 답글쓴이 돈주기   
언니 유튜브해서 과정보여줄 생각 없어? 요리 고자라서 사진만 봐서는 흉내도 못내겠어. ㅜㅜ
건강에 관심이 많아서 잘챙겨 먹고 싶은데 요리에 소질이 없어서 매일 챙겨먹는게 힘들다. 언니 유튜버하면 열심히 챙겨보고 싶구려
mi*** 2019-05-01 답글쓴이 돈주기   
wkdrh
샐러드 채소와 드레싱은 주로 뭘 쓰는지? 옥수수는 뭘 쓰는지?

답)
샐러드용 잎채소는 동네 마트에서 산다. 우리 동네 마트의 잎채소코너에는 늘 청상추, 치커리, 청경채를 소분한 1봉지 천원짜리 상품이 있다. 겨울에는 1500원에 팔지만 그 외 계절엔 늘 천원. 세발나물 나오는 계절엔 그것도 천원짜리로 소분해서 판다. 청상추나 치커리나
세발나물 내키는 거 하나 사와서 여기 동영상에 나오는 방법대로 손질해서 냉장보관해.
https://youtu.be/seo55W0EV_I
베이스로 이 채소를 쓰고 냉장고에 그때그때 있는 채소들(당근, 데친 브로콜리, 병아리콩 삶은 것, 오이, 방울
토마토, 파프리카 등)을 사이드로 넣어 샐러드를 구성한다.

드레싱은 사과식초, 다진마늘, 설탕, 소금, 프락토 올리고당, 파슬리가루, 시판 레몬즙, 물을 넣고 만들어 냉장보관해두고 샐러드 만들 때마다 소량 덜어 엑스트라 버진 올리브유를 추가해 버무려 먹는다.

옥수수는 동원 스위트콘 사먹는다. 1캔 따면 1번 먹을 분량 빼고 전부 소분해서 냉동해두고 쓴다. 동원 스위트콘을 쓰는 이유는 그게 우리동네 마트에서 늘 990원에 파는 특매상품이기 때문. ㅋㅋ
보패 2019-05-02 답글쓴이 돈주기   
mi***
유튜브 해서 보여줄 생각 없어?

답)하고 싶은데 바쁘고 장비가 없다. HD캠코더와 삼각대, 편집기술을 마련해서 언젠가는 하고 싶다. 올해 안에는 시작하고 싶은데 잘 모르겠다. ㅋㅋㅋㅋ
보패 2019-05-02 답글쓴이 돈주기   
오랜만에 업뎃 기념 끌올

NEW! 집밥 아ㅡ트 5탄 <봄기다림>편
겨울의 무료함을 달래려고 이것저것 공들여 해먹은 사진들.
성원에 힘입어 예고대로 인스타도 공개.

https://m.idpaper.co.kr/book/view.html?workSeq=2023&page=1&workType=&sortType=1&schTitle=
보패 2019-05-13 답글쓴이 돈주기   
와 진짜 내 워너비다... 나도 위장안좋아서 저렇게먹어야되는데 ㅠ
ㅇㅇ 2019-05-13 답글쓴이 돈주기   
언니 인스타 공유 고마워요 ㅠㅠ!!! 떙큐떙큐떙소머취 멋있어! 홈메이드 견과류 벌꿀 절임 레시피 궁금해요 걍 두개 섞어버리면 되는건가효
ea****** 2019-05-13 답글쓴이 돈주기   
인스타 보면서 자린고비 코스프레 해야겠다... 배달도시락 한입 먹고 인스타 사진 한번 보고...
ㅊㅊ 2019-05-13 답글쓴이 돈주기   
언니... 요리교실 할 생각 없어??? 유튜브라도 ㅜㅜ 으어엉
di***** 2019-05-13 답글쓴이 돈주기   
언니 팬이야 ㅎㅎ 자취초보 요알못인데 요리교실 추천해줄수 있어?
Cc*** 2019-05-13 답글쓴이 돈주기   
ea******

견과류 벌꿀절임 만드는 법 별 거 없다. 소금 가미 안 된 구운 견과류(신선한 것) 사다가 병에 가득 넣고 꽃가루가 섞이지 않은 맑은 꿀(아카시아꿀 추천) 부어서 직사광선이 비치지 않는 장소에서 한 달 이상 방치해뒀다가 먹으면 된다.
*유리병 열탕 소독 필수, 입구에 꿀 묻으면 나중에 병 열기 힘드니까 잘 닦고 뚜껑 닫기, 꿀은 저가 사양꿀X 가격대 있어도 탄소동위원소비 검증서 같이 주는 꿀O. 냉장보관X 상온보관O.

물론 완벽을 기해 선물용으로까지 가능한 레벨로 잘 만들려면 디테일에 신경을 써야 하는데 이건 빵에 발라먹는 다른 것들 레시피랑 같이 정리해 유료로 문학관에 올려볼까 생각중이다.
보패 2019-05-13 답글쓴이 돈주기   
di*****

칭찬 고맙다 언젠가 유튜브 하고 싶긴 하다. 일단은 문학관에서 집밥 아ㅡ트부터 잘 굴려보고...
보패 2019-05-13 답글쓴이 돈주기   
Cc***
자취초보 요알못인데 요리교실 추천 바람

답)
자취초보 요알못은 굳이 돈 써서 요리교실 다닐 것 없어. 일단 유튜브의 집밥 채널 같은 거 보고 쉬운 요리책도 사 보면서 집에서 하나씩 찬찬히 따라해보는 게 낫다. 칼질 손에 익고 기본은 넘고 나서 다녀야 돈값 한다. 저번에 나 다니는 요리교실에서 칼질도 못 하고 굼뜬 사람 봤는데 진도 못 따라가서 혼자 뒤쳐지는 게 영 안타깝더라.
코리아요리아카데미인지 뭔지 거기는 젊은 사람들 대상으로 초보반도 하는 모양인데 내가 거기 다녀본 적 없어서 모르겠다. 유튜브가 짱이다.

나도 요리교실에서 배운 거 집에 와서 하나도 안 한다. 실습작 먹고 기분전환 하려고 다니는 거다. 요리교실에서 가르쳐 주는 거 대부분이 재료 따로 갖춰야 할 게 많아서 완전 성가시고 활용도 떨어짐. ㅋㅋㅋ
보패 2019-05-13 답글쓴이 돈주기   
와! 식단 화려해 보이는데
식비 적게 든다
고마워! 도움 된다
ka**** 2019-05-13 답글쓴이 돈주기   
문학관 5탄 사진 너무 잘봤어 딸라도 넣어놓구왔어 질문있어 꼭 답해조ㅋㅋㅋ

5탄에 나오는 아사즈케랑 맛차도라야키랑 얼그레이 타르트는 쿠킹 클래스에서 배웠댔는데 다같은곳에서 배운거야? 서울이면 얼마짜리 어느클래스야?

한남동에 핫하다는 원데이쿠킹 좀 들어보고 다녔는데 나보다 못하거나 비슷한것같아ㅠ 근데 언니껀 내가 못해본거야 빨리알려졍하악하악
★Laura 2019-05-14 답글쓴이 돈주기   
ㄴ내가 문학관 글과 인스타에서 ‘요리교실’이라고 언급하는 곳은 전부 한 군데야. ABC쿠킹스튜디오. 여기 말고 다른 곳은 다녀본 적이 없어.

잠실 롯데타워 옆의 롯데몰에 있고 한국엔 여기 딱 하나만 있어. 일본계 요리교실이고 원하는 일시를 골라 수업을 예약해 듣는 시스템이라 참 좋아(매달 요리 메뉴가 3가지씩 바뀜). 단 시연은 없고 동시에 개인+협동작업 하는 수업방식이야. 시연 보고 선생님이 만든 거 먹는 재미를 중시하는 사람들은 시시하다고 느낄 수도 있어ㅋㅋ. 근데 기본은 넘어선 레벨의 사람, 스스로 만드는 것을 중시하는 자기주도적인 사람이라면 아주 재밌을 거야!

커리큘럼에 일식은 매달 꼭 하나는 껴주더라. 난 케이크 체험수업 듣고 재밌어서 당일에 6개월 기한 케이크+요리 코스 끊었었어(6개월간 케이크6회 요리6회 들을 수 있고 입회비 면제 돼서 60만원대였음. 근데 가끔 이벤트 기간에 좀 깎아주기도 해. 1번당 5만원꼴이라고 생각하면 돼)

요리,케이크,빵 이렇게 3가지 종목이 있고 유료체험수업 1번 들을 수 있어. 3만원인데 KT멤버십 보유자는 전화예약 시 얘기하면 할인가2만원에 들을 수 있어. 체험 듣고 당일에 코스 끊으면 입회비 면제됨.

젊은 사람들이 대부분이고 중장년층은 거의 못 봤어. 분위기가 차분하면서 밝고 우아해. 체험 한 번 들어보길 추천해요. 달러 많이 줘서 고마워!
보패 2019-05-14 답글쓴이 돈주기   
ㄴ꺄앙 언니 내가원하던 느낌의 답이야 고마워!
당장 전화해봐야지
★Laura 2019-05-14 답글쓴이 돈주기   
ㅅㅂ 개쩐다 배고파ㅠㅠㅠ
ra***** 2019-05-15 답글쓴이 돈주기   
우와
나 식욕이 없었는데
사진보니까
먹고싶다
언니 장난아니당!!!
at**** 2019-05-15 답글쓴이 돈주기   
엉니

나 딸기 샌도윗치 레시피좀 알려주오
복숭아 2019-05-15 답글쓴이 돈주기   
언니 회사원 아니고 프리랜서야? 집에 있는 시간이 많아??
aq**** 2019-05-15 답글쓴이 돈주기   
ㄴㄴ 복숭아
딸기 샌드위치 레시피 알려주오

답)
딸기, 씨없는 청포도, 키위, 통조림 감귤 등으로 다양하게 어레인지 가능한 프루츠 샌드위치.
하지만 딸기로 하는 게 짱이다.
내가 하는 딸기 샌드 조리법 적어본다.

1인분 준비물: 신선한 딸기5-6개, 신선한 샌드위치용 사각식빵 2장, 기본맛의 크림치즈(끼리, 필라델피아)-돈이 많거나 행복한 돼지보스가 되고 싶은 사람이라면 마스카르포네 크림치즈-, 연유, 랩.

1. 딸기는 흐르는 물에 잘 씻은 후 체에 받쳐 물기를 뺀다.

2. 물기가 얼추 빠졌으면 키친타월을 깐 접시나 스테인리스 바트에 담아 잠시 두어 표면을 보송하게 만든다. 이 시간 동안 빵에 바를 연유크림치즈를 만든다.

3. 크림치즈는 식빵 2장에 바를 양만큼 던다.
밥숟가락으로 듬뿍 3스푼~ 본인이 돼지보스가 되고 싶다면 더 많이도 ㅇㅋ. 연유는 크림치즈의 3분의 1을 짜넣는다.

4. 연유와 크림치즈를 잘 섞는다.
크림치즈의 덩어리를 잘 풀어주기. 더 달게 하고 싶으면 설탕을 좀 추가한다. 꿀 넣으면 묽어지니까 꼭 설탕이다.

5. 딸기를 본인이 원하는 두께만큼 슬라이스한다. 그리고 키친타월 깐 접시 혹은 바트에 촤라락 펼쳐둔다.

6. 뽀송한 도마에 랩을 넓게 깐다.

7. 그 위 정중앙에 사각식빵을 한 장 깔고, 연유크림치즈를 두텁게 발라준다.

8. 슬라이스한 딸기를 빽빽하게 올려준다. 가장자리로 삐져나가지 않게 올린다.

9. 다른 한 장의 식빵에 남은 연유크림치즈를 두텁게 발라준다. 단 가운데 부분에 더 두껍게 발라준다.

10. 9의 치즈 바른 단면이 8의 딸기 부분에 오도록 포개준다. 모서리가 일치하도록 각을 맞춰 포갤 것.

11. 랩으로 꽁꽁 감싼다.

12. 냉장고의 야채칸에 넣어두고 30분~1시간 냅둔다.
안 기다리고 그냥 먹으려면 먹어라. 근데 이쁘게 자르려면 기다려라.

13. 냉장고에서 굳힌 딸기샌드를 꺼내 랩을 벗기고 썬다. 칼은 잘 드는 걸로 썰어야지 무딘 칼로 썰면 찌그러지고 흉해진다.
x방향으로 썰어 삼각형 4조각을 만들거나,
+방향으로 썰어 정사각형 4조각을 만든다.

14. 딸기 단면이 잘 보이도록 접시에 담아내면 완성. 연유크림치즈가 남는다면 냉장보관했다가 토스트에 발라먹는다.

*연유를 넣고 생크림을 휘핑해서 연유휘핑크림을 만들어 샌드해도 좋다.
*딸기철이 지나면 골드키위로 해먹어보시오.

보패 2019-05-15 답글쓴이 돈주기   
ㄴㄴ aq****

응 일반 사무직 회사원은 아니야.
좀 특수하고 좁은 업계에 있어서 직업에 대한 건 말할 수 없어. 연중에 성수기와 비수기가 있어서 한가할 땐 엄청 한가한데 바쁠 땐 엄청 바쁘단다... 한가할 때 열심히 해먹어
보패 2019-05-15 답글쓴이 돈주기   
6탄 업뎃 기념 끌올~

봄의 파릇한 식재료로 꾸린 밥상들.

https://m.idpaper.co.kr/book/view.html?workSeq=2140
보패 2019-05-27 답글쓴이 돈주기   
성림 닭가슴살 채소조림 레시피좀 알려주십셔,,,달러 이글에 젤 많이씀 정말임다
anjdidlrp 2019-05-27 답글쓴이 돈주기   
ㄴ제일 쉽게 만드는 방법으로 알려드림.

1.샘표 안동찜닭 양념을 산다. (이마트몰에서 1980원에 팔고 있음)

2.닭가슴살2조각, 당근• 연근• 양파• 표고버섯 등을 고기 무게와 동량이 되게끔 준비한다. (2번 먹을 분량임)

3.찜닭양념을 냄비에 절반가량 따르고 찜닭양념 포장지 뒤에 나온 비율대로 물을 섞는다.

4.한 입보다 큰 사이즈로 닭가슴살을 숭덩숭덩 썬다. 당근, 연근, 양파도 그 사이즈만하게 숭덩숭덩 마구썰기한다. 표고는 기둥을 떼고 예쁘게 십자 칼집을 넣거나 그냥 절반 숭덩 썬다.

5. 양파, 표고를 제외한 나머지 재료를 냄비에 넣고 중불로 끓인다.

6. 끓기 시작하면 약불로 줄이고 오토시부타(속뚜껑)을 얹어 재료가 뜨지 않도록 누른 상태에서 조린다. *오토시부타가 없으면 냄비에 들어갈 만한 사이즈의 가벼운 접시를 넣고 조린다.

7. 당근을 이쑤시개나 꼬챙이로 찔러보고, 좀 딱딱하지만 들어간다 하는 시점에서 양파와 표고를 넣고 더 조린다. 조바심에 자꾸 뒤적거리면 닭고기가 부스러져 모양새가 지저분해지니 주의.

8. 국물이 조금만 남고 당근이 푹 익어서 꼬챙이가 매끄럽게 쑥 들어가면 다 된 것이다. 싱겁다면 진간장을 조금 추가한다. 달콤짭짤한 것이 좋다면 물엿이나 올리고당을 약간 추가한다.

나는 바쁘고 귀찮을 때 이렇게 해먹고, 시간 들여 정성껏 해먹고 싶을 땐 간장•설탕•다진양념•미림•백후추 등등으로 양념 조합해서 조려먹는다. 근데 이렇게 해먹는 게 시간 대비 결과물이 엄청 잘 나와서 추천한다. 안동찜닭 양념으로 만드는 닭가슴살 버전 찜닭이라고 생각하면 될 거다. 다만 감자, 당면은 안 들어감. ㅋㅋ

보패 2019-05-27 답글쓴이 돈주기   
보패의 뜻은 보지오패스의 줄임말 맞나요?
coco 2019-05-27 답글쓴이 돈주기   
ㄴ 아명에서 한 글자 따고 동방불패처럼 짱먹자는 의미에서 패 자를 붙였다 라고 이제와서 말해본다면 아무도 안 믿겠지? 너무 억지스럽겠지? ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 마음대로 짐작해주소
보패 2019-05-27 답글쓴이 돈주기   
잘봤어 언니! 혹시 팬케이크는 한번에 대량으로 구워서 얼려가지고 해동해서 먹어도 되는고야?
52 2019-06-03 답글쓴이 돈주기   
ㄴ 응. 그래도 돼. 그렇게 해. ㅋㅋㅋ

<팬케이크 대량으로 구워서 냉동하는 요령>

1. 팬케이크(일명 핫케이크)를 굽는다.

2. 채반이나 베이킹용 식힘망에 얹어 식힌다.

3. 다 식으면 밀폐용기나 밀폐비닐에 담아 냉동실에 수납한다. 3개월 안에 다 먹도록!

*해동하는 요령:

-먹을 만큼의 분량을 밀폐용기나 밀폐비닐에 담아 상온에 꺼내둔다. 자연해동하는데 30분ㅡ1시간 걸리려나.

먹기 직전에 전자렌지에 10-15초 살짝 돌려 온기가 돌게 하면 갓 만든 것과 동일한 맛이 난다.

너무 오래 돌리면 수분이 쫙 빠져나가 퍼석해지니 주의.
보패 2019-06-05 답글쓴이 돈주기   
19년6월23일 7탄 업뎃 기념 끌올.

NEW! 7탄, 여름맞이 편.
한식이 싫은 김치헤이터의 집밥 모음집, <집밥 아ㅡ트>
https://m.idpaper.co.kr/book/view.html?workSeq=2352
보패 2019-06-24 답글쓴이 돈주기   
정말 엘레강스하다
ki********** 2019-06-24 답글쓴이 돈주기   
밥은 한 번에 얼만큼 지어?
ㄱ나니? 2019-06-24 답글쓴이 돈주기   
ㄴ쌀2홉(360ml)분량씩 지어. 일본에서 사 온 밥짓기 전용 뚝배기(도나베 土鍋)에다가. 소분해서 얼려놓고 매끼니 돌려먹음.
보패 2019-06-25 답글쓴이 돈주기   
언니가 젤 사고싶은 커틀러리나 그릇은 뭐야?
ooweas 2019-06-28 답글쓴이 돈주기   
swag!
ㅇㅇ 2019-06-28 답글쓴이 돈주기   
ㄴㄴ 에르메스, 마이센 빈티지.
보패 2019-06-28 답글쓴이 돈주기   
생 명이나물은 어디서 사? 명이로 샐러드 하는거 넘나 신기!!!
so******** 2019-06-28 답글쓴이 돈주기   
ㄴ 집 앞 동네마트에서 팔더라. 딱 이틀 팔고 치워버리길래 왜 안 들여놓으냐고 물어보니까 안 팔려서 안 들여놓는다고. ㅠㅜ
보패 2019-06-28 답글쓴이 돈주기   
고로케랑 치즈카츠는 어떻게 만들어? 기름 많이 필요해? 기름 사방팔방 안튀어? 뒷처리 어떻게 하는지도 궁금해
lo** 2019-06-28 답글쓴이 돈주기   
언니 음식도 열심히하고 홍보도 열심히하는구낰ㅋㅋㅋㅋ딴 사이트에서 보고 반가워서 댓달아봤음

-익명의 인스타 팔로워가
tr***** 2019-06-29 답글쓴이 돈주기   
미쳣당 결혼하자
moimoi 2019-06-29 답글쓴이 돈주기   
lo** 언니.

고로케랑 치즈카츠 다 유튜브에 영상 흔하게 올라와 있는 거 몇 편 보고 음 감 잡았어ㅎ 하고 만들었음. 검색해보셔요.

그리고 이런 건 에어프라이어로 하면 맛 없어서 그냥 기름 콸콸콸 한 병 다 써서 튀겨. 튀긴 기름은 걸러서 식혀 유리병에 보관해뒀다가 한두번 더 튀김요리 해 먹고서 폐기해.

폐기 방법은 일본 백엔숍에서 사 온 튀김기름 폐기용 약품이 있어서 그걸로. 가루인데, 기름에 넣고 잠시 두면 무른 빨랫비누처럼 고체화되거든. 그럼 일반쓰레기로 버릴 수 있어. 난 7년 전부터 이렇게 폐기하고 있어.
보패 2019-06-29 답글쓴이 돈주기   
tr*****언니, 다방면으로 봐주고 있구나. 고마워.
유튜브를 언젠가 하게 된다면 인지도를 좀 깔아놓고 가는 게 좋겠다는 생각이 들어서 영업 시작했어. 안 하는 거 보다야 낫겠지.
근데 역시 통장에 현찰로 꽂히는 이드의 반응이 제일 즐겁고 와닿는다. 돈 최고.
보패 2019-06-29 답글쓴이 돈주기   
나도 질문!!
1. 샌드위치용 식빵 어디서 사?
2. 푸드프로세서/블렌더 어디꺼 씀?
3. 올리브오일/그외 식용유(스크램블 등등 할때 쓰는거) 어느제품 쓰는지 궁금해
4. 카레도 어느브랜드꺼 쓰는지!
ta***** 2019-06-30 답글쓴이 돈주기   
ㄴ ta*****언니.

1. 샌드위치용 사각 식빵은 그냥 무난한 동네 개인 빵집. 빵 종류별로 다 다른 지역 곳곳에서 삼. 바게트, 통밀빵, 버터식빵 등 전부 제각각의 단골 빵가게 보유. 파리바게트, 뚜레쥬르는 안 먹습니다.

2. 벤하임 핸드블렌더. 지마켓에서 산 가성비 싸구려템인데 의외로 몇 년 째 잘 쓰고 있음. 3way로 쓸 수 있어서 미니멀라이프에 제격.

3. 모든 기름은 어두운 색상의 유리병 혹은 스테인리스 재질 용기에 든 걸로만 고름. 플라스틱 병에 든 건 기름에 환경호르몬 녹아 든다고 해서 안 씀.
요즘엔
샐러드에 뿌려먹는 용도로는
‘파르키오니’ 엑스트라 버진 올리브오일(이탈리아産),
조리용으로는
‘백설’ 라만차 포도씨유(스페인産)를 즐겨 쓰고 있어.

4. 카레 베이스는 국내 제품 중에서는 카레여왕, 일본 제품 중에서는 glico의 ZEPPIN(젯삥)을 가장 선호함.
예전엔 일본 S&B 제품 좋아했는데 젯삥으로 갈아탔음. 깊은 감칠맛이 나서 으른의 카레맛임. 카레여왕은 토마토 들어간 게 제일 맛있더라.
보패 2019-06-30 답글쓴이 돈주기   
주로 한번에 많이 해두고 소분냉동해뒀다가
먹고싶을때 그때그때 녹혀먹는것들이 많은거야?

난 혼자에다 냉동실도 그리 크지않아서
해먹으려해도 한번에 다 먹지않으면 버려지는게 많고 그렇다고 계속 같은 재료로 된거 먹는것도 질려서 못하겠더라고ㅜ

혼자서 해먹을때
비슷한 재료로 나름 다양하게 써먹을만한
몇몇가지 기본 재료같은게 있을까?
예를들면 돼지고기, 소고기
채소는 뭐 양상추 등

이런 기본 재료를
질리지 않게 먹을수 있는 방법
조리법을 바꾼다든지
좀 오래 보관 가능하거나 아주 소량씩 파는 어떤 재료를 곁들여 먹는다거나 하는식으로..

근데 물어보니까
너무 범위가 광범위한것같다ㅠㅠ

여튼 혼자
매끼니마다 너믄 힘들이지 않고 해먹을수 있길 바라는데 냉동실이 크기가 얼마안돼서 고민이야ㅠㅠ
Nana 2019-07-01 답글쓴이 돈주기   
ㄴ
냉동실에 늘 있는 거&활용법 몇 개 예를 들어 나열해 볼게 보고 감 잡아줘.

1. 삶은 병아리콩
-샐러드에 부재료로 토핑. 양념이나 드레싱에 버무려 반찬으로 냄. 스프에 넣어 먹음. 닭가슴살 햄버그 만들 때 두부 대신 넣음. 드물지만 갈아서 후무스(병아리콩 무스) 만들어 고기 메인에 곁들임.

2. 닭가슴살
-염장액에 절여 스테이크. 삶아서 찢어 방망이로 두들겨 연하게 만들고 샐러드에 토핑. 방방지(사천식 닭가슴살 냉채). 닭가슴살 병아리콩 햄버그. 카레 만들 때 활용. 닭가슴살 뿌리채소 조림.

3. 순살 고등어, 삼치
-심플하게 소금구이. 카레가루 뿌려 굽기. 시판 소갈비 양념/ 고추장불고기 양념 발라 에어프라이어로 굽기. 드물지만 조림.

4. 제철 완두
-밥에 넣기. 스프에 넣기. 카레에 넣기. 물에 적셔 전자렌지에 2분 돌려 샐러드 재료로 넣기.

5. 돼지목살
-소금구이. 소갈비 양념에 재서 굽기. 고추장불고기 양념에 재서 야채랑 볶기.

6. 호주산 척아이롤.
-찹스테이크. 카레에 넣기. 씹는 맛이 있는 비싼 채소(두릅, 아스파라거스, 빈스)와 함께 굴소스를 넣고 중화풍으로 굽기. 비프스튜.

7. 각종 빵(바게트.식빵. 잉글리시 머핀 등).
-토스트해서 잼 발라 먹기/ 에그마요랑 치즈 얹어서 굽기/ 피자토스트/ 스프나 스튜에 주식으로 곁들이기/ 앙버터 토스트.

8. 데친 브로콜리 또는 콜리플라워.
-각종 볶음요리에 넣기. 카레, 스프에 넣기. 빻은 견과류를 듬뿍 넣고 드레싱과 버무려 넛츠샐러드.

9. 데친 시금치
-기름 짠 참치와 당근채와 버무려 샐러드. 미소시루.
참깨무침. 다져서 간단히 무쳐 3색덮밥의 초록색 담당으로 투입.

냉동실 넣기 전에 수분은 최대한 제거하고, 1번 쓸 분량만큼만 나눠 담아 넣는 것이 핵심. 수분 제거는 손으로 짜든가 키친타월에 흡수시키든가 하여튼 재료 맛과 형태를 해치지 않는 범위 내에서 최대한.

그리고 웬만하면 냉동실 넓은 냉장고로 바꾸든가 작은 냉동고를 따로 사든가 무슨 수를 내 보도록 해. 1인 상차림이 얼마나 풍요롭게 다채로워지는가는 냉동실 운용에 달렸어. 나 지금 식재료 현황 기입해놓은 메모 보니까 냉동실에 들어있는 게 32종류야.

보패 2019-07-01 답글쓴이 돈주기   
와 고마워!
역시 냉동실이 필수구나ㅠ
냉동고 고민하긴 했었는데
작은거 한번 찾아봐야겠네ㅜ

국, 고기, 채소까지 다 냉동실로 고고 하는거지? 채소같은건 한번에 다 먹을 생각만 했지 이것도 녹혀 먹는게 가능할거라 생각못했어. 국이나 찌개용만 냉동해서 썼음.
브로콜리나 시금치같은건 생채소를 녹혔다 요리하는거 아니고 한번에 데쳐뒀다 녹힌다고 이해하면 되는거야?

일단은 알려준 것들 참고삼아
몇가지 재료들로 돌아가며 해먹는것부터 해봐야겠다~!고마워~!
Nana 2019-07-02 답글쓴이 돈주기   
ㄴ 채소는 냉동실에 넣어도 되는 게 있고 안 되는 게 있슴다. 이거 냉동할까 싶을 땐 일단 검색해서 확인해보기.

그리고 국을 한꺼번에 만들어서 냉동하는 사람들도 많은데 나는 안 그래. 국은 그냥 두세끼 먹을 분량 해서 먹고 치워. 액체라서 비닐에 담아 얼렸다가 터지면 냉동실 좆되는 건데, 그렇다고 통에 담아 얼리면 냉동실의 여유공간이 줄어들거든.

아 그리고 요리용으로 냉동해두는 데친 채소는 좀 더 단시간에 데쳐. 안 그러면 해동 후 요리에 투입했을 때 재차 가열되는 과정을 겪으면서 식감이 너무 흐물해짐.
보패 2019-07-02 답글쓴이 돈주기   
통밀빵 단골 빵가게 물어봐도 될까?
도망자 2019-07-11 답글쓴이 돈주기   
ㄴ경희의료원 앞 <크로네>. 크랜베리가 든 통밀빵, 호두가 든 통밀빵, 통밀베이글을 추천. 여기 자체 쇼핑몰에서 사면 배송도 해 줌.
몇 년 전엔 열심히 사먹었는데 요즘은 통밀빵 말고 다른 빵에 꽂히고서 통 안 가 본 터라 지금은 어떨지 모르겠다. 재료 좋고 천연 발효종 쓰고 가격대는 좀 있음.
보패 2019-07-11 답글쓴이 돈주기   
ㄴ옴마야 호밀빵덕후라 물어본건데
나도 최애집이 크로네❤️ 역시!
도망자 2019-07-11 답글쓴이 돈주기   
언니 글보고 요즘 집밥 잘해먹고있다 삶의 질 상승했어! 딸라 얹어드림!
근데 댓글도 너무 많아서 찾기힘들어서 그런데 고메버터 뭐써..?
ta***** 2019-07-15 답글쓴이 돈주기   
ㄴ엘엔비르 고메버터. 무염이고, 오프라인 홈베이킹 재료상이나 온라인 홈베이킹 재료상에는 다 있어. 나는 방산시장 베이킹 재료 파는 거리에서 사. 마켓컬리에도 있는데 거긴 비싸. 일반 마트에서는 안 팔아.
보패 2019-07-15 답글쓴이 돈주기   
병아리콩 매콤샐러드랑 청오이무침 알고시퍼요..
오이무침은 혼자 각종고추가루+들기름으로 혼자 무쳐먹음..,병아리콩 삶아놧습니닷...!
wo****** 2019-07-17 답글쓴이 돈주기   
ㄴ 병아리콩 매콤샐러드와 간단 오이무침... 이 두 가지 다 하나의 양념(?)에 후다닥 버무려내면 뚝딱 완성됨. 일본의 S&B에서 나온 <오레타치노 오카즈 라유>(원문:俺たちのおかずラー油>.
제품 이미지 바로 가기:
https://www.sbfoods.co.jp/products/detail/14176.html

나는 가족 방문하러 일 년에 한두번은 꼭 일본에 가야 하는데 그 때 사 온다. 원래는 밥 위에 얹어먹는 고체형
고추기름인데, 삶은 병아리콩이며 오이에 이거 한 스푼 넣고 고추기름 조금 추가해서 버무려봤더니 아주 좋은 반찬이 되더라. 튀긴 마늘칩이 씹히고, 적당히 매콤하고 슬쩍 단맛도 있고, 고추기름의 풍미가 제대로다.
유튜브에 보니까 이런 고체형 고추기름을 집에서 만드는 레시피도 있더라. (일본어임) 나는 따라해 본 적 없는데 조만간 해보려고 한다. 사 둔 거 다 떨어지면.
https://youtu.be/-Hxm_KvXxSk

즉 저 제품을 사거나,
일본어로 된 영상을 보고 집에서 만들어서 쓰거나
둘 중 하나를 해야 병아리콩매콤샐러드를 만들 수 있음
보패 2019-07-17 답글쓴이 돈주기   
집밥 아ㅡ트 (8), 더위사냥 편 업뎃 기념 끌올.
https://m.idpaper.co.kr/book/view.html?workSeq=2533

여름의 제철 농산물로 다채로운 집밥들.
보패 2019-07-21 답글쓴이 돈주기   
보패 언니 사랑해 왜 다들 프로포즈 하는지 알겠다
진짜 최고야
여름이 느껴져 아흣
나비야~ 2019-07-21 답글쓴이 돈주기   
언니 나 요알못이라 그러는데 ㅇㅅㅇ
스테이크 굽는데 코팅팬 외않되...?ㅠㅠ
도망자 2019-07-22 답글쓴이 돈주기   
언니야 소시지는 어디꺼 쓰냐
no***** 2019-07-22 답글쓴이 돈주기   
언니 오니기리 레시피 뭘 보고 만드심?
sk****** 2019-07-22 답글쓴이 돈주기   
소시지는 건강한햄이런건 다 맛없던데,,
나도 언니 소시지 뭐 먹는지 궁금햐
ai***** 2019-07-22 답글쓴이 돈주기   
이 언니 요리유튜브 asmr st로 올리면 진짜로 대박날듯
나 진짜 국내외 웬만한 aesthetic한 요리유튜브 다 보는데 이 언니 진짜 독보적임
진짜 생기면 알림 켜놓고 맨날 볼듯
꿀꿀꿀 2019-07-22 답글쓴이 돈주기   
선생님 저거 준비할때 이미 배가고프지 않나여?? 배 안고플때 요리시작함????
됴됴 2019-07-22 답글쓴이 돈주기   
이렇게 고급진데 한달에 식비가 20만원 언저리라니
ss**** 2019-07-22 답글쓴이 돈주기   
no*****

소시지는
한성 도이치부어스트,
CJ프레시안 더건강한후랑크.
요즘엔 이 두 가지를 번갈아 사먹고 있다. 내가 진짜 좋아했던 소시지가 있는데 단종돼서..지금 소시지 유목민이다. 해외 제품은 내 입맛엔 너무 짜서 안 산다.
보패 2019-07-23 답글쓴이 돈주기   
도망자

코팅팬에 스테이크 구우면 안 되는 이유:

코팅팬은 속도제한 장치가 붙어 있어서 시속70키로 이상은 못 밟는 자동차라고 생각하면 된다.

아무리 밟아도(=불 세기를 키워도) 테프론 코팅이 되어 있다는 한계 때문에 스탠팬•무쇠팬•바베큐 직화구이 등에 비하면 훨씬 맛이 없다. 이거 과학적으로 설명하려면 너무 길어서 힘들다 이해해라 문과출신이다. 암튼 맛없어. 코팅팬에 구우면 쇠고기한테 죄 짓는 거야.

그럼 어케 해야 가정에서 스테이크를 잘 구울 수 있나? 이거 과학적으로 설명해 준 동영상 하나 첨부한다.
제목: 완벽한 스테이크 만들기
https://youtu.be/xMXCKlOXZHM
보패 2019-07-23 답글쓴이 돈주기   
sk******

오니기리 레시피 따로 뭐 따라하지는 않는다.
그냥 있는 걸로 내키는 대로 만든다.
보패 2019-07-23 답글쓴이 돈주기   
리스펙.. 멋지다
os** 2019-07-23 답글쓴이 돈주기   
언니 구운 새우 대가리로 낸 육수궁금한데..후라이팬이 구운거야? 그담에 그걸로 육수냄? 난 생새우 대가리로 육수냈는데 풍미가 달라? 만드는법 알려줘요
de**** 2019-07-24 답글쓴이 돈주기   
근데 보패님 이름뜻 보지오패스에요?
qy** 2019-07-24 답글쓴이 돈주기   
됴됴

배 고파지기 전에 요리한다.
배 고플 때 요리하면 너무 힘들고 지치기 때문이다.

밖인데 배 너무 고프고 집에 가서 요리하면 이미 아사 직전이겠구나 싶으면 걍 간단히 사먹고 들어간다.
보패 2019-07-24 답글쓴이 돈주기   
de****

구운 새우대가리로 육수 만들기 :

나는 냉동손질 새우를 사지 않고 동네 마트 어물전에서 가끔 20마리 8900원에 파는 흰다리새우를 사다가 껍질 까서 물기 제거하고 얼린다.
그 때 대가리 떼고 껍질 벗긴 건 버리지 않고 육수 빼서 활용한다.


1. 바닥이 넓은 스테인레스 재질 냄비를 예열한다. 물방울을 튕겨 넣었을 때 방울방울 팍 하고 튀면 잘 예열된 거.

2. 새우대가리와 껍질을 넣고 중불에서 볶는다. 기름은 넣지 않는다.

3. 빨갛게 색이 변하면서 짭쪼름하고 농후한 풍미의 냄새가 확 하고 나기 시작할 거다. 타지 않게 잘 섞어주다가 물을 붓는다. 자작하게 붓는다.

4. 청주를 넣는다. 재료가 넉넉하게 다 잠길 정도로 콸콸 붓고 중약불로 끓인다.
요리용 청주는 백화수복 또는 청하dry 추천한다.

5. 빨갛게 육수가 푹 우러날 때까지 20분 이상 끓인다. 너무 쫄았네 싶으면 물을 약간 추가해도 좋다. 농축된 타입의 육수를 원한다면 추가하지 말고.
*물은 정수 혹은 생수를 사용.

6. 중간중간 거품은 걷어낸다.

7. 육수가 들어갈 만한 크기의 유리병을 열탕소독한다.

8. 육수의 맛을 본다. 새우 맛이 진하게 우러나 있고 소금간을 하지 않았는데도 묘한 짭쪼름함이 느껴지면 잘 된 거다. 불을 끄고 한 김 식힌다. 면보를 깐 체에 부어 껍질과 육수를 분리한다.

9. 열탕소독한 유리병에 육수를 붓고 밀봉 후 다 식으면 냉장보관한다. 냉장시 7-10일은 맛있게 먹을 수 있다.

10.사용할 땐 흔들지 말고 맑은 윗물만 따라낸다. 바닥에 가라앉은 붉은 색소와 키토산 불순물은 흔들어 쓰지 말고 버린다.

이걸로 두부랑 쪽파 넣고 국 끓이면 환상임
보패 2019-07-24 답글쓴이 돈주기   
9탄 업뎃 기념 끌올.

집밥 아ㅡ트 (9) 삼복만끽 편.
삼복더위에도 굴하지 않고 잘 차려먹은 기록.

https://m.idpaper.co.kr/book/view.html?workSeq=2713
보패 2019-08-16 답글쓴이 돈주기   
대박이당 한상차리눈데 시간은 얼마나 걸려??
ss******* 2020-02-22 답글쓴이 돈주기   
이 언니 글 종종 보러옴
힐링된다 진짜
yada 2023-03-16 답글쓴이 돈주기   

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